Каплун (страва)
| Каплун | |
|---|---|
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
| беларуская кухня |
Каплу́н[1][2] ці Каплук — рэдкая страва, прыгатаваная з кавалачкаў хлеба і вады.
Распаўсюджанне
[правіць | правіць зыходнік]Страва вядомая на Брэстчыне ў Камянецкім, Жабінкаўскім, Пружанскім, Бярозаўскім, Іванаўскім раёнах; на Гайнаўшчыне[3][4][5].
Прыгатаванне
[правіць | правіць зыходнік]У гатаваную ваду (часам вар) крышылі цыбулю, хлеб, дадавалі солі, запраўлялі алеем або салам[6][7]. На Пружаншчыне рабілі на вадзе, у якой варылася бульба[8]. Елі з бульбай.
Крыніцы
[правіць | правіць зыходнік]- ↑ Этнаграфія Беларусі 1989.
- ↑ БелЭн 1999.
- ↑ Залатая Кніга пра Вёску Кнаразы. Бельскі гостінэць № 2. «Камунікат» (17 снежня 2010).
- ↑ Аляксандр Вярбіцкі. «Людзі ад голаду паміралі». Успамінае Аляксей Лагвінюк — жыхар вёскі Ставішчы Чаромхаўскай гміны, народжаны ў 1933 годзе(недаступная спасылка). Бежанства 1915 года. «Камунікат» (17 снежня 2010). Архівавана з першакрыніцы 6 ліпеня 2007. Праверана 26 красавіка 2015.
- ↑ Гандзя С.. Сям’я ў ХІХ ст.(недаступная спасылка). Religia, wiara, mistyka. Hajnówka - Niezależny Portal Internetowy (17 снежня 2010). Архівавана з першакрыніцы 4 сакавіка 2016. Праверана 26 красавіка 2015.
- ↑ Хлеб на стале, а рукі свае
- ↑ Як постили предки білорусів? Архівавана 5 сакавіка 2016. (укр.)
- ↑ Хлеб Архівавана 24 чэрвеня 2016. (руск.)
Літаратура
[правіць | правіць зыходнік]- Каплу́н // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 8: Канто — Кулі / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн. : БелЭн, 1999. — Т. 8. — С. 28. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0035-8. — ISBN 985-11-0144-3 (т. 8).
- Каплу́н // Этнаграфія Беларусі: Энцыклапедыя / Рэдкалегія: І. П. Шамякін (гал. рэд.) і інш. . — Мн.: БелСЭ, 1989. — С. 244. — 575 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-85700-014-9.