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Physalis

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Physalis
Rango temporal: Eoceno temprano (Ypresiense) a reciente, 52 Ma - 0 Ma

Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Physaleae
Subtribu: Physalinae
Género: Physalis
Especies

Ver texto.

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Physalis es un género de plantas de la familia de las solanáceas, nativo de las regiones templadas, cálidas y subtropicales de todo el mundo.

Descripción

El género se caracteriza por su fruto anaranjado, amarillento y pequeño, similar en tamaño, forma y estructura a un tomate, pero envuelto en parte o completamente por una cáscara grande que deriva del cáliz.

La "Physalis" o "uchuva", como se la conoce en Colombia, se caracteriza por una baya carnosa, dulce y un poquito ácida, cubierta por un capacho formado por cinco sépalos que la protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas.

Una de las principales características del fruto son sus excelentes cualidades nutricionales que han sido poco difundidas[cita requerida], especialmente sus propiedades de reducción de colesterol, su alto contenido de fibra, vitamina A y apreciado por su excelente y alto contenido de caroteno y vitamina C, y su bajo nivel de calorías. Rico en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo; contiene niveles importantes de proteína. Fortalece el sistema inmunitario y la visión, además de funcionar como antioxidante. Es además una buena fuente de pectina. Otra de las bondades de la Physalis es su gran duración a temperatura ambiente una vez cosechada. Sin estar afectado el fruto directamente por el sol, puede durar hasta 25 días sin grandes alteraciones[cita requerida].

Su cultivo, originario de América del Sur, se remonta al período de los Incas en el Perú. La conservación de los recursos genéticos de los cultivos andinos permitirá a la humanidad una utilización sostenida de plantas con frutos alimenticios aromáticos y medicinales con características excepcionales. Tienen una enorme importancia potencial para la producción de alimentos de alta calidad nutritiva, obtención de sabores, aromas, sustancias y elementos activos con cualidades únicas.

En el norte de España se cultiva generalmente como aprovechamiento marginal porque crece fácilmente en los climas frescos y húmedos de influencia marina. En Asturias se conoce como "fisalis". Algunas veces se encuentra como subespontánea.

ilustración de Hortus Elthamensis

Usos

Su consumo es en forma natural, en fondos de chocolate, repostería, jaleas, jugos, helados, dulces, mermeladas, en salsas para carnes blancas y ensaladas e inclusive como decoración de platos especiales. Internacionalmente se le considera como una fruta exótica. Industrialmente se fabrican mermeladas, néctares, jugos turbios, y conservas con resultados muy satisfactorios, ofreciendo un rendimiento de 83 a 86% en pulpa.

Fruto

Baya carnosa y jugosa en forma de globo u ovoide con un diámetro que oscila entre 12 y 25 mm y un peso de aproximado entre 4 y 7 g en promedio (var. Peruviana), cubierto por un cáliz o capacho formado por cinco sépalos que le protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas.

Composición o contenido nutricional (100 g de pulpa)

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Este aviso fue puesto el 16 de mayo de 2015.
  • Calorías: 54
  • Agua g: 79
  • Proteína g: 1,1
  • Grasa g: 0,4
  • Carbohidratos: 13,1
  • Fibra g: 4,8
  • Cenizas g: 1
  • Calcio mg: 7
  • Fósforo mg: 38
  • Hierro mg: 1,2
  • Vitamina A (UI):648
  • Tiamina mg: 0,18
  • Riboflavina mg: 0,03
  • Niacina mg: 1,3
  • Ácido ascórbico mg: 20
  • Pulpa/100 g fruta: 70
  • Piel/100 g fruta: 3,5
  • Semillas/100 g fruta: 26,5

Especies

Nombre común

En Argentina varias especies de este género se conocen como alquequenje, entre ellas Physalis viscosa[1]​siendo "camambú"[1]​[2]​[3]​ el nombre patrón propuesto por Petetín en 1984,,[4]​ además esta especie se suele llamar popularmente "pocote de víbora",[1]​[2]​"revienta caballo",[1]​[2]​"tomatillo",[1]​ "uvilla camambú",[1]​[2]​ "uvilla del campo".[1]​[2]​

  • En Perú se conoce como "aguaymanto" y "capulí".
  • En Ecuador se encuentra fácilmente con el nombre de "uvilla".
  • En México se conoce con el nombre de "coztomate" y en idioma otomí como "depe".
  • En Colombia es conocida como "uchuva".
  • En el oriente de Bolivia se conoce popularmente como "motojobobo".[5]​

Referencias

  1. ↑ a b c d e f g Ángel Marzocca. 1997 Vademécum de malezas medicinales de la Argentina. Orientación Gráfica Editora, Buenos Aires, Argentina.
  2. ↑ a b c d e Ángel Marzocca. 1957. Manual de Malezas. Serie nº 12 de la Colección Agropecuaria del INTA. Imprenta y Casa Editora Coni. Buenos Aires, Argentina. Una edición más reciente aquí no consultada es: Ángel Marzocca. 1993. Manual de malezas. Buenos Aires Hemisferio Sur, Buenos Aires, Argentina. (citado en la contratapa de Ángel Marzocca. 1997. Vademécum de malezas medicinales de la Argentina.)
  3. ↑ Enrique L. Ratera y Miguel O. Ratera. 1980. Plantas de la Flora Argentina empleadas en medicina popular. Editorial Hemisferio Sur S.A., Buenos Aires, Argentina.
  4. ↑ Carlos A. Petetín, 1984. "Patrón para nombres comunes de las malezas de la República Argentina". Revista Malezas Volumen 12 nº 4. ASAM, Buenos Aires, Argentina. Citada en Marzocca (1997) Vademécum de malezas medicinales de la Argentina. y en Aníbal R. Molina (2011, segunda edición) Malezas argentinas.
  5. ↑ Coimbra Sanz, Germán (2014). Diccionario enciclopédico cruceño. Santa Cruz: Fondo Editorial del Gobierno Autónomo Municipal de Santa Cruz de la Sierra. p. 279. 

Enlaces externos

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