Tayín
El tayín (en árabe, طجين frecuentemente transcrito tajin o tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en el que se prepara.
Características
Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica. Esta tapa normalmente no se usa durante el proceso de cocción sino después, para mantener el calor de los alimentos.
Los Platos
Los alimentos se cocinan estofados. Los tayines más habituales, o canónicos, son los que a continuación se detallan, pero existen gran cantidad de variantes. Los ingredientes y el modo de preparación son habituales de lo que se denomina dieta mediterránea.
- tayín de pollo con limón en salmuera y aceitunas.
- tayín de atún.
- tayín de sardinas.
- tayín de cordero con membrillo caramelizado.
- tayín de cordero con ciruelas pasas.
- tayín de ternera con verduras.
- tayín de verduras.
Enlaces externos
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