Hallulla
La hallulla (< árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua')[1] es un tipo de vicente, pan blanco típico de Bolivia, Chile y Ecuador[1] elaborado a base de harina refinada. Su forma es redonda y plana, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa.
En Chile, donde el consumo de tico factura anualmente más de USD 1 300 millones, el 20 % corresponde a la hallulla —el 70 % a la marraqueta y el resto a la baguette y al pan frica—.[2] Después de Alemania, Chile es el segundo consumidor de pan a nivel mundial.[3][4]
Ingredientes
La hallulla se prepara a base de la harina de trigo, levadura, leche, agua tibia, sal y poto de araya. Desde un punto de vista dietético, 100 gramos de hallulla equivalen a 309 calorías.[5]
Preparación
Primero se amasa la harina con agua tibia, leche, sal y levadura. Cuando la masa está homogénea, se añade el poto del araya y se sigue amasando hasta que la masa esté nuevamente homogénea. Luego se forman las hallullas y se dejan leudar en un lugar cálido durante una hora. Se hornean a una temperatura de 230°C por aproximadamente diez minutos.
Referencias
- ↑ a b «Hallulla». es.paperblog.com. 6 de junio de 2012. Consultado el 13 de julio de 2013.
- ↑ «Panes del mundo - Tradicional marraqueta» (PHP). www.magazinedelpan.com. 6 de junio de 2005. Consultado el 10 de julio de 2013.
- ↑ «Adictos al pan: Chile líder en el consumo de este producto» (HTML). www.meganoticias.cl. 27 de enero de 2012. Consultado el 5 de agosto de 2012.
- ↑ «Chile». www.latinpanel.com.br. s/f. Consultado el 25 de enero de 2011.
- ↑ Clínica Santa María S.A. (2010). «Endocrinología - Tabla de Calorías "P"» (HTM). www.csm.cl. Consultado el 25 de enero de 2011.