Persea schiedeana
| Coyo, Persea schiedeana | ||
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| Estado de conservación | ||
 Vulnerable (UICN 2.3) | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Angiospermae | |
| Orden: | Laurales | |
| Familia: | Lauraceae | |
| Género: | Persea | |
| Especie: | P. schiedeana | |
Coyo (Persea schiedeana) es un árbol silvestre del género Persea (mismo gènero de Persea americana [aguacate]). Está clasificada dentro de la familia botánica Lauraceae. Es nativa desde México a Panamá en altitudes de 1.400 a 1.900msnm. Es conocido como yas en Costa Rica. Crece hasta 20 metros de alto, raramente hasta 50 metros.
Las hojas son deciduas y las flores son de un verde amarillento claro, Los estambres se vuelven rojos con el tiempo. El fruto, muy parecido al aguacate, por lo general en forma de pera con un grueso epicarpo. El mesocarpo (la pulpa) es aceitosa. El fruto es muy fácil de confundir con el fruto de Persea americana. Sin embargo, este tiene una semilla mucho más grande. La pulpa contiene células pétreas, lo que hace que no sea muy apreciada en el consumo fresco a a pesar de su agradable sabor. Los cotiledones son rosados internamente.