Rahka

Rahka eli maitorahka on kiinteähkö hapan maitotuote. Sitä tehdään hapattamalla lämmitettyä lehmänmaitoa, ja poistamalla pääosa erottuneesta herasta valuttamalla hapatuksen tuloksena syntynyttä "piimää" harsopussissa tai siivilässä.

Rahkasta tehdään jälkiruokaa yhdistämällä siihen hedelmiä tai marjoja sekä kermavaahtoa tai kevyempiä vaihtoehtoja. Syntynyttä jälkiruokaa sanotaan usein myös rahkaksi, esim luumurahka, mansikkarahka.

Rahkaa käytetään myös mm. rahkapiirakan ja pääsiäisherkku pashan valmistukseen. Karjalaiset sanovat rahkapiirakkaa piimäpiirakaksi.