Papadum
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Le papadum est une galette indienne de farine de haricots urd, parfois appelés soja noir[1],[2] et frite. Dans la gastronomie indienne, elle peut être consommée en tant qu'apéritif ou en-cas.
Origine
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Consommation
Le papadum peut être consommé en tant qu'apéritif, en en-cas ou en entrée.
Il y a plusieurs façon de le cuisiner. Au micro-ondes : selon la marque ; à l'huile chaude : en seulement 1 à 10 secondes ou encore directement au feu : 1 à 5 secondes.
Ingrédients
- Farine de haricot urd (parfois appelé « lentille noire » ou « lentille blanche » si elle a été décortiquée)
- Huile
- Graines de cumin (courant, mais facultatif)
- Ase fétide
Recette
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