Buitoni
| Buitoni | |
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| Création | 1827 |
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| Dates clés | 1934 : Ouverture de la succursale française de Buitoni. 1938 : Lancement de Buitoni Foods Corporation aux États-Unis. |
| Fondateurs | Giovanni Buitoni (d) |
| Personnages clés | Giovanni Battista Buitoni / Giulia Boninsegni |
| Forme juridique | Marque commerciale de Nestlé |
| Slogan | Un cœur grand comme l'Italie |
| Siège social | Sansepolcro Italie
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| Actionnaires | Nestlé |
| Activité | Produits alimentaires |
| Produits | Pâtes alimentaires |
| Société mère | Nestlé |
| Site web | buitoni.fr |
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Buitoni est une marque de produits alimentaires italienne fondée en 1827. Rachetée par Nestlé en 1988, elle est cédée en partie à la société italienne Newlat (it) en septembre 2008. Nestlé garde la commercialisation et la production des produits surgelés (pizzas) et sauces, tandis que les pâtes alimentaires sèches et les produits cuits (biscuits, biscottes) sont repris par Newlat[2].
Histoire
C’est en 1827, à Sansepolcro, petite ville toscane frontalière avec l'Ombrie, que Giulia Boninsegni et son mari Giovanni Buitoni se lancent dans la fabrication et le commerce de pâtes. Le couple italien produit des pâtes préparées à la main à base d’œufs et de semoule de blé dur. Fort de son succès, le couple décide d’ouvrir un « pastificio », un atelier de fabrication et de vente de pâtes, à Sansepolcro. Le petit commerce connait un franc succès et la demande devient rapidement supérieure à la production artisanale. Giulia Buitoni n’hésite pas à sacrifier ses bijoux pour mécaniser la production. La première machine à fabriquer les pâtes est ainsi née, signant par-là l’acte de naissance de l’industrie de la pâte alimentaire. Le succès est tel que le commerce familial s’étend aux régions voisines. À la mort de son mari, Giulia Buitoni prend les rênes de la fabrique devenant l’une des rares femmes entrepreneurs de l’époque. Elle élargit l’offre de produits et ouvre une nouvelle fabrique de pâtes à Città di Castello en 1856. La famille investit peu à peu dans une production industrielle. La société s’agrandit avec l'aide de ses fils Giovanni, Marco, Giuseppe et Luigi et est rebaptisée Giovanni e Fratelli Buitoni (Giovanni et Frères Buitoni). À la pointe de l’innovation, ils obtiennent de nombreuses récompenses notamment la médaille d’or pour leurs pâtes enrichies en gluten, une spécialité pour les enfants et les vieillards, à l’exposition universelle de Paris en 1900. Peu à peu, Buitoni devient une des marques les plus réputées d’Italie.
En 1927, Marco Buitoni prend la tête de la société, qu’il dirigera jusqu'à sa mort en 1987. Aidé par de nombreux membres de la famille Buitoni, il offre de nouvelles perspectives à l’entreprise. Le succès international ne se fait plus attendre et, en quelques décennies, Buitoni gagne un autre prix important à l’exposition internationale de Chicago. C’est dans les années 1930 que s’ouvre le premier « Spaghetti Store » sous l’enseigne « BUITONI » sur la fameuse place de Times Square à New York. Ce nouveau concept de magasin contribua fortement à répandre la culture de la cuisine italienne aux États-Unis.
Le rachat par Nestlé
En 1988, le groupe suisse Nestlé rachète l’entreprise et conserve la maison familiale, à Sansepolcro, pour en faire le centre mondial de développement culinaire de la marque. Elle a pour vocation de développer de nouvelles recettes mettant en avant la gastronomie italienne[3]. Dans ce centre travaillent des équipes de chefs créateurs qui mêlent cuisine traditionnelle italienne avec des tendances modernes.
En 2008 : Reprise du département pâtes par TMT Finances, situé à Lugano[1] qui partage depuis le label avec Nestlé.
L'activité de Buitoni aujourd’hui
La marque Buitoni est présente dans une cinquantaine de pays. En France, la marque commercialise essentiellement des sauces, des pizzas et des mini-pizzas. Buitoni détient 33,7 % de part de marché des pizzas surgelées en 2013.
La société Buitoni France a été radiée du registre du commerce le 12 octobre 1998[4]. L'activité a été intégrée à Nestlé France[5] (Noisiel).
En mars 2022, un rappel de produit a été effectué sur toute la gamme de pizzas surgelées Fraîch’Up de Buitoni suite à la contamination par la bactérie E. coli. L'incident a provoqué le décès de 2 enfants en France[6].
La Casa Buitoni
Située à Sansepolcro en Toscane, la Casa Buitoni est une villa néoclassique dans laquelle vivait autrefois la famille Buitoni. Cette demeure était devenue le centre de développement culinaire de la marque, où avait lieu quotidiennement la création, le développement et l’évaluation des produits Buitoni. Le centre a été fermé le , la recherche étant délocalisée à Solon dans l'Ohio. La Casa Buitoni est redevenue Villa Fratti[3].
Cas de E.coli en 2022
Des pizzas de la marque ont du être retirées de la vente après l'apparition de cas d'infection liés à l'ingestion de la bactérie Escherichia coli[7]. L'hygiène d'une des usines de l'entreprise est remise en cause[8].
Bibliographie
- (it) Francesca Chieli, BUITONI. Sansepolcro, in Luoghi e immagini dell'industria toscana. Storia e permanenze, a cura di C. Cresti, M. Lungonelli, L. Rombai, I- Tognarini, Giunta regionale toscana Marsilio, Vicence, 1993, p. 163, (ISBN 978-8-83175-870-3).
- (it) Milton Destro Chieli, Un'antica industria… nella terra di Piero, a cura dell'Ufficio P.R. della S.p.A. Gio. & F.lli Buitoni, Sansepolcro, 1963.
- (it) Francesco Chiapparino et Renato Covino, Consumi e industria alimentare in Italia dall'Unità a oggi, Pérouse, Giada, , 199 p., 25 cm (ISBN 978-8-88728-819-3, OCLC 470447426).
- (it) Claudio Repek, Spaghetti al bacio : l'addio dei Buitoni a Sansepolcro, Montepulciano, Le Balze, , 330 p., 21 cm (ISBN 978-8-87539-119-5, OCLC 127107550).
Photographies
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Sansepolcro, monument à Giovanni Battista Buitoni.
Notes et références
- (it) « TMT Mangia marchi », sur Corriere.it (consulté le )
- Vittorio Malagutti, « Quel finanziere ha le mani in pasta », sur l'Espresso, (consulté le ).
- (it) « Nestlé chiude Casa Buitoni, la ricerca spostata in Ohio », sur Repubblica.it, Repubblica, (consulté le ).
- « BUITONI FRANCE à NOISIEL (390093391), CA, bilan, KBIS - Infogreffe », sur www.infogreffe.fr (consulté le ).
- « NESTLE FRANCE : identité de l'entreprise », sur www.societe.com (consulté le ).
- « Contaminations à la bactérie E.Coli : après le décès de deux enfants, le lien confirmé avec les pizzas Buitoni »
- Line Chopin et Marion Durand, « Pizzas contaminées à E.coli: Buitoni dans la sauce? », sur Libération (consulté le )
- « Pizzas Buitoni: les images choc des conditions d’hygiène au sein de l’usine de Caudry », sur RMC (consulté le )
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Buitoni » (voir la liste des auteurs).
Liens externes
- « Pizza Buitoni », sur lsa-Conso.fr
- « Buitoni », sur Neslé.com
