Cannelloni
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| Cannelloni | |
 Cannelloni avant cuisson. | |
| Région d’origine | Italie |
|---|---|
| Ingrédients | Semoule de blé dur, eau |
| Synonymes | cannaciotti, manfriguli/manfrigoli (Valtellina), canneroni/cannaroni (Naples), cannoli, crusetti (Sicile)[1], canelons (Catalogne)[2] |
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Les cannelloni sont des pâtes à farcir d'origine italienne.
Les cannelloni se présentent sous forme de tubes de 7 à 10 cm de long et de 2 à 3 cm de diamètre. La farce peut être à base de ricotta, de tomate et de bœuf. La préparation dure environ 20 minutes et la cuisson 30 minutes.
On trouve également des cannelloni de spécialité corse qui peuvent contenir de la cervelle d'agneau ou du brocciu.
Les cannelloni sont aussi un plat typique de la cuisine catalane, où ils sont appellés canelons et sont communément mangés durant la Saint-Étienne[2],[3].
Notes et références
- Caz Hildebrand (Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice), Géométrie de la pasta, Paris, Marabout, , 50 p. (ISBN 9782501072441, OCLC 762599005).
- (ca) « Canelons », sur barcelona.cat.
- (en) « Canelons, a Saint Stephen's Day Tradition », sur barcelona-metropolitan.com, (consulté le ).
