Carne asada
Carne asada est une expression espagnole désignant une viande (carne) ayant subi une préparation de type asado, c'est-à-dire un processus de cuisson lente, par rôtissage ou grillade[1]. Exemples : agneau[2], lapin[3], poulet[4], légumes[5],[6]
De façon plus particulière, cette appellation renvoie ensuite aux différentes techniques de barbecue pratiquées dans les pays d'Amérique latine. Exemple : la culture de l'asado en Argentine[7],[8].
En Amérique du Nord, elle se réfère plus spécifiquement aux recettes mexicaines, basées sur un émincé de beefsteak cuit à la braise. Il peut au préalable avoir été aromatisé par marinade ou friction avec divers ingrédients, épices, graisses, condiments, ou sauces[9],[10],[11],[12].
Notes et références
- http://dictionnaire.sensagent.com/asado/es-fr/
- .http://www.doitinspain.com/Frances/cordero.php
- « Lapin aioli - conejo asado aioli Intro » [vidéo], sur YouTube (consulté le ).
- (es) Christophe, « La mejor receta de pollo asado que conozco », sur noselepuedellamarcocina.com, (consulté le ).
- « mailxmail.com/curso-asados/asa… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
- (es) « Asado de legumbres (V) [Archivo] », sur forovegetariano.org (consulté le ).
- « Asado », sur cumpanadas.free.fr (consulté le ).
- .http://www.latitud-argentina.com/blog/gastronomie-argentine-rituel-asado/
- « The Origins and Traditions of Carne Asada », sur The Spruce Eats (consulté le ).
- « Carne Asada Recipe / SimplyRecipes.com », sur Simply Recipes (consulté le ).
- .http://allrecipes.fr/recette/1653/tacos---la-carne-asada.aspx
- (en) « Mark and Graham : Page not available in your region », sur williams-sonoma.com (consulté le ).
