Slow Food
est le logo Slow Food.
Slow Food est une association internationale à but non lucratif reconnue par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (ou FAO). Le mouvement Slow Food a été fondé en Italie en 1986 au siège de l'association à Bra au sud de Turin. L'association Slow Food est aujourd'hui présente dans une centaine de pays et compte à présent plus de 82 000 adhérents. Slow Food France, fondé en 2003, ressemble environ 2 000 adhérents qui se réunissent autour des initiatives de 35 « Conviviums » locaux, actifs sur tout le territoire français.
Le mouvement Slow Food se décrit lui-même comme un groupe :
- qui s'oppose aux effets dégradants de l'industrie et de la culture du fast food qui standardisent les goûts ;
- qui défend la biodiversité alimentaire au travers des projets de l'Arche du Goût et des Sentinelles
- qui promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et de nourriture indigène ;
- qui promeut une philosophie de plaisir ;
- qui encourage le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire (voir aussi écotourisme).
- qui a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants ;
- qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des mœurs ;
- qui aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité ;
L'association Slow Food organise des salons alimentaires importants comme Le Salon du Goût de Turin et le salon « Cheese » (salon des fromages du monde, à Bra)> Ces salons sont devenus en 10 ans des références internationales.
En France, le salon « Aux origines du goût » à Montpellier a assis en trois éditions la forte présence des Slow Food dans le sud. Le 17 / 18 mai 2008 il y aura lieu le salon « Savoirs et Saveurs de Montagne » à Gap dans des Hautes-Alpes consacré aux produits alimentaires des zones de montagne. Il est organisé dans le contexte d'un projet « INTERREG » financé par l’union européenne intitulé « Le tour des savoirs et des saveurs de la montagne ».
Le 15 septembre 2007 a eu lieu la première journée nationale Slow Food, portée par les 38 antennes françaises de Slow Food.
Bibliographie
Une traduction française du livre de Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, Le ragioni del Gusto, est disponible depuis mai 2005 (en France, Belgique, Suisse et Canada) : Slow Food, manifeste pour le goût et la biodiversité éditions Yves Michel, préfacé par Jean Lhéritier, Président de Slow Food France.
Nouveau livre de Carlo Petrini paru en France le 9 novembre 2006 : Bon, propre et juste - Éthique de la gastronomie et sauvegarde alimentaire éditions Yves Michel, préfacé par Jean Lhéritier, Président de Slow Food France et Alain Ducasse.
