Utilisateur:Sandra.santoni/Brouillon
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Juan Arbelaez
Juan Mario Arbelaez Guarin, né le 18 Janvier 1988 à Bogota (Cundinamarca) en Colombie, est un Chef cuisinier colombien établit en France. Candidat Top Chef 2012.
Propriétaire du restaurant Plantxa[1] à Boulogne-Billancourt, propriétaire du restaurant Levain[2] à Boulogne-Billancourt, co-propriétaire du restaurant A Mère[3] à Paris et chef Exécutif du restaurant Nubé à l'Hôtel Marignan Champs Elysées*****[4].
Biographie
Fils d'une Journaliste Jeannette et d'un Avocat (métier) Camilo Jose. Il a deux frères, Jaime et Juan Guillermo.
Juan a fait ses études au Lycée français Louis-Pasteur à Bogota jusqu'en 6ème et finit ses études au Gimnasio moderne où il obtient l'ICFES. Il part en France à l'âge de 18 ans pour devenir cuisinier et rentre au sein de l'école Le Cordon Bleu Paris[5] en 2007.
Deux ans plus tard il rejoint les équipes de cuisine du chef Pierre Gagnaire au restaurant 3 étoiles Rue Balzac. Il y restera 1 an en tant que stagiaire et commis de cuisine.
Il continue son parcours au sein des cuisines de l'Hôtel George-V sous la direction d'Éric Briffard pendant deux ans.
En 2011, il rejoint la brigade de cuisine de l'Hôtel Le Bristol Paris pour découvrir la cuisine d'Éric Frechon .
La même année, il participe à l'émission d'M6 Top Chef et devient chef de cuisine du restaurant l'Acajou[6] dans le 16ème à Paris.
En 2013, il ouvre son 1er restaurant, Plantxa[7] à Boulogne-Billancourt ou il reste 3 ans puis il est appelé par l'Hôtel Marignan Champs Elysées*****[8] [9] créer le restaurant Nube et devenir le Chef Exécutif. En parallèle il s'associe avec Mauricio Zillo et ouvre le restaurant A Mere dans le 10e arrondissement de Paris[10] puis il crée un concept autour du Pain et du Vin appelé LEVAIN[11] à Boulogne-Billancourt.
En 2014, il participe au livre "Plateaux - Télé en séries" aux éditions le contrepoint[12] des auteurs Audrey Vacher, Stéphane Bahic et Stéphane Déjantes.
En 2016, il participe à Taste of Paris[13] avec son restaurant Plantxa[14]. Il y participera également en 2017 avec son restaurant Nube[15].
Son parcours à Top Chef lui ouvre les portes du petit écran et il devient chroniqueur dans l émission Comment ça va bien ! de Stéphane Bern sur France 2[16] pendant 1 an. Il est invité plusieurs fois dans l émission Dans la peau d'un chef de Christophe Michalak, puis il devient chroniqueur dans l émission Demain je m'y met d'Eurosport où il rencontre sa compagne Laury Thilleman Miss France 2011.
- « Plantxa | Cuisine Moderne et Créative », sur www.plantxa.com (consulté le )
- « Levain - Restaurant à Boulogne-Billancourt | Du pain, du vin, et on s'embrasse à la fin », sur www.restaurant-levain.com (consulté le )
- « AMere.com », sur www.amere.com (consulté le )
- « Hotel Marignan Paris 8 », sur Hotel Marignan Paris (consulté le )
- « Portrait Juan Arbealez ancien étudiant | Le Cordon Bleu Paris », sur www.cordonbleu.edu (consulté le )
- propulse, « L'Acajou | Restaurant | Jean imbert », sur L'Acajou (consulté le )
- Aurélie Chaigneau, « La découverte de la semaine : la Plantxa, comme à la télé - leJDD.fr », LeJDD.fr, {{Article}} : paramètre «
date» manquant (lire en ligne, consulté le ) - « On a testé Nubé, le nouveau restaurant de Juan Arbelaez au sein de l’Hôtel Marignan (Paris) | Yonder », Yonder, {{Article}} : paramètre «
date» manquant (lire en ligne, consulté le ) - « Juan Arbelaez », Le Figaro.fr, {{Article}} : paramètre «
date» manquant (lire en ligne, consulté le ) - « Juan Arbelaez | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat », sur www.gillespudlowski.com (consulté le )
- « Juan Arbelaez : La nouvelle pépite des fourneaux », {{Article}} : paramètre «
périodique» manquant, paramètre «date» manquant (lire en ligne, consulté le ) - « Plateaux-télé en séries », sur www.editions-lecontrepoint.com (consulté le )
- « Taste of Paris 2016 arrive au Grand Palais ! », RMN - Grand Palais, {{Article}} : paramètre «
date» manquant (lire en ligne, consulté le ) - « Juan Arbelaez, Plantxa », {{Article}} : paramètre «
périodique» manquant, paramètre «date» manquant (lire en ligne, consulté le ) - « Juan Arbelaez », Taste of Paris, {{Article}} : paramètre «
date» manquant (lire en ligne, consulté le ) - « Dans la peau d'un chef - 12/05/2014 - Le hamburger de Juan Arbelaez », sur France2 (consulté le )