Puchero
Puchero adalah sejenis sup yang berasal dari Spanyol, disiapkan di Yukatán, Meksiko, Argentina,[1] Paraguay, Uruguay, Peru, Brasil bagian selatan, Filipina, dan Spanyol, khususnya di komunitas otonom Andalusia dan Kepulauan Canary. Kata "puchero" dalam bahasa Spanyol awalnya berarti pot tanah liat, sebelum diperluas menjadi wadah apa pun, dan kemudian hidangan yang dimasak di dalamnya.[2]
Hidangan ini pada dasarnya setara dengan cocido dari Spanyol tetapi tidak menggunakan pewarna (seperti paprika) dan menggunakan bahan-bahan lokal yang bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Di Spanyol, buncis banyak digunakan. Puchero, cocido, dan sancocho yang dimakan di Kolombia, Ekuador, Republik Dominika, Venezuela, dan Puerto Riko pada dasarnya adalah hidangan yang serupa.
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]- Hidangan Andalusia
- Hidangan Argentina
- Hidangan Canaria
- Hidangan Kolombia
- Daftar semur
- Hidangan Filipina
- Hidangan Uruguay
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ "Sabores argentinos: el puchero" (dalam bahasa Spanyol). April 20, 2010. Diarsipkan dari versi asli tanggal April 29, 2012. Diakses tanggal 2011-03-07.
- ^ Real Academia Española (2019). "puchero". Diccionario de la lengua española (dalam bahasa Spanyol).