Gratin savoiardo
| Gratin savoiardo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg?lang=it){kind=small} Francia
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| Regione | Savoia (regione storica) |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | patate, brodo di vitello, formaggio |
Il gratin savoiardo è una tradizionale preparazione culinaria, variante del gratin dauphinois.
Ingrédienti
La ricetta comprende patate bollite nel brodo di carne bovina e formaggio (Beaufort, Emmental di Savoia, Gruyère), che viene gratinata nel forno.[1]. Contrariamente alla versione del delfinato, nel gratin savoiardo non ci sono latte, panna, uova[2].Alcune antiche ricette non pervedono il foraggio[3].
Note
- ^ Marie-Thérèse Hermann, La Cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets racontée par une enfant du pays, pagg. 80-81, Chambery, La Fontaine de Siloé, 2006.
- ^ (FR) Gratin de pommes de terre en Savoie, su legratindauphinois.fr..
- ^ (FR) Le Gratin Dauphinois | Gratin de pommes de terre comme en Savoie, su legratindauphinois.fr..
