Dom Bairo

Dom Bairo
	Dom Bairo, amaro tonico digestivo a base di vini pregiati
Categoria	Liquore
Tipo	Amaro
Marca	Dom Bairo
Nazione	Italia
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D.O.M. Bairo "l'Uvamaro" è uno storico amaro italiano a base di vino, noto negli anni settanta ma da tempo non più in produzione.^[1]^[2] Il nome iniziale stava a significare Deo Optimo Maximo, ma venne successivamente (1974) trasformato in Don Bairo poiché veniva comunemente chiamato in questo modo (complice il personaggio degli spot pubblicitari).

Storia

La sede della distilleria era in origine a Bairo, nella zona del Canavese in Piemonte. La ricetta originale del medico (archiatra) Pietro Michaeli, più noto come Pietro Bairo, risale al Quattrocento (1452^[3]) e fu in seguito ripresa dalla ditta Buton per produrre l'amaro su scala industriale.^[4]

CARATTERISTICHE

L'AMARO ERA A BASE DI VINO, CHE VENIVA AROMATIZZATO CON DIVERSE ERBE E RADICI AROMATICHE.^[3]

DEGUSTAZIONE

I CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE RIPORTATI SULLA BOTTIGLIA DELL'AMARO RECITAVANO TESTUALMENTE:

LO MODERATO USAGGIO DONERÀ VIEPPIÙ SANA CONSOLAZIONE ET BUONUMORE. PIGLIATO AVANTI E DOPO 'l PASTO ET ETIAM A TUTE ORE DE LA GIORNATA.^[3]

L'AMARO FU PUBBLICIZZATO DA UNA NOTA SERIE DI SPOT DI CAROSELLO, LE AVVENTURE DI CIMABUE. IL PROTAGONISTA DI QUESTA PUBBLICITÀ ERA IL FRATE CIMABUE, CHE, PER I MOLTI ERRORI COMMESSI, VENIVA SEMPRE CANZONATO DAI CONFRATELLI CHE CANTAVANO IN CORO CIMABUE, CIMABUE, FAI UNA COSA, NE SBAGLI DUE. LA SUA CONSUETA REPLICA, ANCH'ESSA AL TEMPO PASSATA NEL PARLARE COMUNE, ERA MA CHE CAGNARA, SBAGLIANDO SI IMPARA!.^[5]

LO SPOT IN ONDA TRA IL 1972 E IL 1977 ED ERA BASATO SU UNA ANIMAZIONE REALIZZATA GRAFICAMENTE DA PAOLO PIFFARERIO PER LA GAMMA FILM.

NOTE

^ LIQUORI ESTINTI O QUASI, RACCOLTA A CURA DI IL CABALLERO SUL SITO WWW.SITOMEMORIA.ALTERVISTA.ORG Archiviato il 14 febbraio 2009 in Internet Archive. (ultimo accesso nel Febbraio 2010)
^ Paolo Barosso, Antichi amari della tradizione liquoristica piemontese, in Piemonte top news, 11 Ottobre 2019. URL consultato il 29 dicembre 2020.
^ ^a ^b ^c Dall'etichetta sul retro della bottiglia dell'amaro
^ Bernard Sallé e Jacques Sallé, Dizionario Larousse degli alcolici e dei cocktails, Gremese Editore, 2004, p. 77.
^ Dom Bairo l'Uvamaro, su il-fantamondo.com. URL consultato il febbraio 2010 (archiviato dall'url originale il 3 ottobre 2008).