Limburger
Il Limburger è un formaggio originario della regione compresa storicamente nel Ducato di Limburg, che oggigiorno è suddivisa fra gli stati di Germania, Belgio e Paesi Bassi. Il Limburger è conosciuto in particolare per il suo odore pungente; il batterio usato per fermentare il formaggio è il Brevibacterium linens, lo stesso batterio che può essere trovato sulla pelle umana e che ne è parzialmente la causa del suo odore.[1]
Una particolare varietà di formaggio Limburger è il Formaggio di Herve, un formaggio prodotto nella regione di Herve.
Il formaggio Limbuger e il suo odore caratteristico sono spesso frequenti bersagli di scherzi e gags.
Nel 2006 uno studio dimostrò che la zanzara della malaria, Anopheles gambiae, è ugualmente attratta sia dall'odore del formaggio Limbuger, sia che da quello di piedi umani. [2]. Per questo lavoro gli autori, gli olandesi Bart Knols e Ruurd de Jong, furono insigniti del Premio IG Nobel.
Note
- ^ Harold McGee, On Food and Cooking (Revised Edition), Scribner, 2004. pp 51-63, "Cheese"
- ^ On human odour, malaria mosquitoes, and Limburger cheese. The Lancet , Volume 348, Issue 9037, 9 November 1996, Page 1322