닭고기

닭 통구이

닭고기는 닭의 살코기로 많은 나라에서 일상적으로 먹는 육류 음식이다. 대한민국에서 닭고기 소비량은 농림부 발표에 따르면, 2005년에 1인당 8킬로그램으로 1993년 이후 처음으로 쇠고기 소비량을 초과했다. 대표적인 한국 요리로 삼계탕, 닭갈비, 불닭, 통닭, 닭볶음탕을 들 수 있다. 인도네시아에서는 양고기, 쇠고기 다음으로 인기있는 육류로써 돼지고기를 싫어하는 나라답게 닭고기 소비량이 많다.

영양가

껍질을 포함한 구운 닭의 영양가는 다음과 같다. 100 g(3.5 oz)당 영양 가치를 나타낸 것이다.

• 열량: 220 kcal 900 kJ
• 탄수화물: 0g
• 지방: 15g
  • 포화지방 4.3g
  • 단일불포화지방 6.3g
  • 이중불포화지방 3.2g (source_usda=1)
• 단백질: 19g
• 수분: 66g
• 비타민 A: 거의 41 μg (5%)
• 판토텐산 (B5): 0.9 mg (18%)
• 철분 0.9mg (7%)
• 염분 70mg (5%)

32%의 뼈는 포함하고 있지 않다. 13%의 닭껍질은 제외한다.

부위

• 닭가슴살 : 지방이 없어 퍽퍽한 부위로 단백질이 많다.
• 닭다리살 : 한국인에게 인기가 많은 살이며, 닭의 다리, 그 인근의 관절을 감싸는 살이다.
• 닭날개살 : 지방과 콜라겐이 많은 살이다. 관련 속담으로는 '닭날개 많이 먹으면 바람 핀다'가 있다.
• 닭넓적다리살 : 질감은 닭가슴살과 비슷하나, 닭가슴살에는 삼각형의 연골이 있다.
• 닭발
• 닭근위(닭똥집)

영양과 건강

조류 독감의 우려

 이 부분의 본문은 조류 인플루엔자입니다.

닭고기의 대표적인 요리

대한민국의 요리

• 삼계탕
• 닭볶음탕
• 닭매운찜
• 안동찜닭

닭고기 주요 국가별 생산량

2007년 기준, 세계 10대 닭고기 생산 국가와 그 생산량은 다음과 같다.

국가명	생산량(단위:톤)|
미국	15,871,000
중국	10,682,602
브라질	9,370,000
멕시코	2,431,990
인도	2,242,071
러시아	1,852,322
일본	1,364,770
인도네시아	1,330,627
영국	1,315,000
이란	1,245,879

자료 출처 - 국제연합식량농업기구 2007년 통계

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