Dulce de leche

Dulce de leche er en latinamerikansk, søt, melkbasert krem.

Dulce de leche fremstilles ved at en koker sammen melk og sukker på svak varme under lang tid, oftest flere timer. Vanligvis tilsetter en vanilje som en tredje ingrediens. Kremen kan også fremstilles ved at en småkoker (uåpnede) hermetikkbokser med kondensert melk i vann to til tre timer. Direkte oversatt betyr dulce de leche «søt melk». Dulce de leche er populært i Syd-Amerika, spesielt i land som Argentina, Uruguay, Brasil og Paraguay. Det samme gjelder i Chile og Ecuador, der produktet går under navnet manjar. I Peru, Venezuela og Colombia kalles produktet for arequipe eller manjar blanco.