Tort świętego Honoriusza
| deser | |
.jpg?lang=pl)
| |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Twórca | Auguste Julien |
| Składniki | |
|
ciasto francuskie, ciasto parzone, karmel, crème chiboust, bita śmietana | |
Tort świętego Honoriusza (fr. gâteau saint honoré ) – ciasto wymyślone w 1847 roku paryskiego cukiernika Chibousta, właściciela cukierni o tej samej nazwie, znajdującej się w Paryżu[1].
Historia
Zainspirowany daniem Borderlais Chiboust stworzył deser, który składał się początkowo z brioszki wypełnionej crème pâtissière. Zauważono, że brioche, która z natury jest gąbczasta, wchłania krem i szybko się zapada. W 1863 roku Auguste Julien ulepszył przepis i zastąpił brioszkę okręgiem z ciasta francuskiego lub kruchego, na którym umieścił kulki z ciasta parzonego wypełnione i pokryte kremem Chiboust lub Chantilly, które są mieszanką crème pâtissière i bezy[2][1][3].
_(14782149045).jpg?lang=pl)
Nazwa może nawiązywać do świętego Honoré, patrona piekarzy i ósmego biskupa Amiens lub do ulicy Saint Honoré, przy której znajdowała się cukiernia Chiboust[2][1].
Przypisy
- ↑ a b c Histoire d’un plat parisien mythique : le Saint Honoré [online], Paris ZigZag | Insolite & Secret [dostęp 2024-09-30] (fr.).
- ↑ a b t, L'histoire du Saint-honoré : entre jeunesse et tradition – LBV [online], La Bonne Vague, 11 kwietnia 2023 [dostęp 2024-09-30] (fr.).
- ↑ n, Saint Honoré [online], Pâtisserie Dacquoise, 2 maja 2020 [dostęp 2024-09-30] (fr.).