Rød pølse
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Rød pølse ou salsicha vermelha é uma salsicha típica da culinária da Dinamarca.[1]
Antigamente, as salsichas do dia anterior, vendidas nos carrinhos de rua conhecidos como pølsevogn, eram mergulhadas em corante vermelho, para que não fosse possível distingui-as das salsichas frescas. As primeiras salsichas vermelhas eram vendidas por 25 øre, com mostarda, num pedaço de papel. Se se pretendesse pão, era necessário pagar mais 5 øre.[2].
Com o tempo, as salsichas vermelhas passaram a ser tão populares que os vendedores começaram a pintar todas de vermelho. O corante usado podia, no entanto, causar problemas alérgicos, pelo que viria a ser proibido na Dinamarca em 1981.[2]
Todavia, as salsichas vendidas sob a designação de "salsichas de cachorro-quente" ("hotdog-pølser") continuam a poder ser vermelhas atualmente. São normalmente vendidas com um pão de cachorro-quente e podem incluir complementos como ristede løg (cebola tostada em pequenos pedaços), ketchup, mostarda, molho remoulade e pepinos em conserva.[2]
Referências
- ↑ http://www.p-grillen.dk/89_roed-poelse-med-broed.htm (em dinamarquês)
- ↑ a b c http://www.historie-online.dk/nyt/glestrup_poelse.htm (em dinamarquês)