Cremovo
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| Cremovo | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Riconoscimento | |
| Istituito con decreto del | Reg. 251/14; D.M. 14/7/98 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| perricone, nero d'Avola, nerello mascalese, Grillo, Catarratto, Inzolia e/o Damaschino | |
| [senza fonte] | |
Il Cremovo, o Marsala all'uovo è un vino liquoroso aromatizzato, ottenuto aggiungendo a una base di vino Marsala fine del tuorlo d'uovo, dello zucchero e aromi naturali o erbe[1].
Di gradazione tra i 15 e i 20 gradi, ha un alto valore calorico. La percentuale per litro è 800 ml di Marsala, 200 g di zucchero e 10 g di tuorlo[1].
Può essere utilizzato come aperitivo, o per accompagnare pasticceria secca. È usato anche come ingrediente nella pasticceria.
Diverse case vinicole produttrici di vino Marsala DOC lo producono, ma vista la mancanza di tutela, è prodotto anche in altre zone d'Italia e all'estero.
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]- "Cremovo" se contiene vino Marsala non inferiore a 80% e tuorlo d’uovo per almeno 10 g./litro
- “Cremovo Zabaione” se contiene vino Marsala per almeno 80% e tuorlo d’uovo per almeno 60 g./litro
Note
[modifica | modifica wikitesto]Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Sito ufficiale, su marsaladoc.it.
