Le '''papadum''' est une [[Galette (cuisine)|galette]] indienne de farine de [[Haricot urd|haricots urd]], parfois appelés soja noir<ref>[https://books.google.fr/books?id=ItE3AAAAIAAJ&q=%22Phaseolus+mungo%22+%22soja+noir%22&dq=%22Phaseolus+mungo%22+%22soja+noir%22&hl=fr&sa=X&ei=zNY5U-TcEYjI0AWZyoFI&ved=0CDIQ6AEwAA ''Anthropologie''], p. 245.</ref>{{,}}<ref>[https://books.google.fr/books/about/Le_soja_cette_%C3%A9tonnante_l%C3%A9gumineuse.html?id=l9IkQwAACAAJ&redir_esc=y ''Le Soja, cette étonnante légumineuse''].</ref> et frite. Dans la [[cuisine indienne |gastronomie indienne]] ou au [[Sri Lanka]], elle peut être consommée en tant qu'apéritif ou en-cas.
Le '''papadum''' est une [[Galette (cuisine)|galette]] indienne de farine de [[Haricot urd|haricots urd]], parfois appelés soja noir<ref>[https://books.google.fr/books?id=ItE3AAAAIAAJ&q=%22Phaseolus+mungo%22+%22soja+noir%22&dq=%22Phaseolus+mungo%22+%22soja+noir%22&hl=fr&sa=X&ei=zNY5U-TcEYjI0AWZyoFI&ved=0CDIQ6AEwAA ''Anthropologie''], p. 245.</ref>{{,}}<ref>[https://books.google.fr/books/about/Le_soja_cette_%C3%A9tonnante_l%C3%A9gumineuse.html?id=l9IkQwAACAAJ&redir_esc=y ''Le Soja, cette étonnante légumineuse''].</ref> et frite. Dans la [[cuisine indienne |gastronomie indienne]] ou au [[Sri Lanka]], elle peut être consommée en tant qu'apéritif ou en-cas. c'est pas bon
== Origine ==
== Origine ==
Version du 27 novembre 2019 à 16:12
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Inde.
Le papadum est une galette indienne de farine de haricots urd, parfois appelés soja noir[1],[2] et frite. Dans la gastronomie indienne ou au Sri Lanka, elle peut être consommée en tant qu'apéritif ou en-cas. c'est pas bon
Origine
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Consommation
Le papadum peut être consommé en tant qu'apéritif, en en-cas ou en entrée.
Il y a plusieurs façons de le cuisiner. Au micro-ondes : selon la marque ; à l'huile chaude : en seulement 1 à 10 secondes ou encore directement au feu : 1 à 5 secondes.
Papad frits, Bainan (Bengale)Papadam au Sri Lanka.
Ingrédients
Farine de haricot urd (parfois appelé « lentille noire » ou « lentille blanche » si elle a été décortiquée)
Huile
Graines de cumin (courant, mais facultatif)
Ase fétide
Recette
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