T'edj
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| T'edj | |
 Du t'edj servi dans un bérélé à Addis-Abeba. | |
| Pays d’origine |  Érythrée Éthiopie |
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| Principaux ingrédients | miel fermenté, gersho (Ramnus prinoides) |
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Le t'edj, ou tedj (daadii en oromo, mes/ሜሰ en tigrinya), est un hydromel éthiopien et érythréen parfumé aux feuilles et aux bourgeons de gersho (Ramnus prinoides), une plante utilisée comme le houblon. Le t'edj est habituellement servi dans une carafe ronde appelée bérélé. Sa saveur douce masque sa teneur en alcool, qui varie selon son degré de fermentation.
Il peut entrer dans la composition de l’awaze ou delleh, une sauce pimentée.
Source
[modifier | modifier le code]- (en) Bea Sandler. The African Cookbook. Diane & Leo Dillon (Illust.). New York: Carol Publishing Group, 1993 (version électronique consultée le ).
