Saint-nectaire
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca, formatge de pasta premsada no cuita, formatge de llet crua, formatge de llet pasteuritzada, formatge industrial, formatge de granja i formatge làctic  |
|---|---|
| Epònim | Saint-Nectaire i Jean Charles de Saint-Nectaire |
| Certificat | AOC 1955 |
| Origen | |
| Regió, ciutat | Alvèrnia, Saint-Nectaire |
| País | França |
| Data de creació | dècada del 1700 |
| Lloc de producció | Cantal i Puèi Domat |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | Ambdós |
| Textura | Tova |
| Matèria grassa | 45 % |
| Dimensions | 13-21 cm |
| Pes i forma | 600-1800 gr |
| Ingredients | llet de vaca |
| Més informació | |
| Producció | 13.815 t |
| Àrea | 1.400.000 ha |
El saint-nectaire és un formatge de pasta premsada no cuita francès originari del municipi alvernès del mateix nom. Fet amb llet crua o pasteuritzada de vaca, és tou, i té forma cilíndrica aplanada i mides que van dels 13 cm de diàmetre, per als formatges de 600 gr, als 21 cm de diàmetre per als de 1,8 kg.
Des de 1955 el formatge d'aquest tipus fabricat a 72 municipis de la província de Puy-de-Dôme o de Cantal, té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) "saint-nectaire".
El 2007 se'n van produir 13.825 tones.
