Az élelmiszer emberi fogyasztásra szánt illetve alkalmas feldolgozott, részben feldolgozott vagy feldolgozatlan anyag vagy termék. Az élelmiszer fogalmába beletartozik a víz és az italok is, illetve minden olyan anyag, melyet az előállítás, feldolgozás illetve kezelés során szándékosan a termékhez adnak.
A 178/2002/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet[1] 2. cikke alapján nem minősül élelmiszernek a takarmány, az élőállat (kivéve a forgalomba hozatalra előkészített, emberi fogyasztásra szánt állatok), még nem betakarított növények, a gyógyszerek és kozmetikai termékek, a dohány és dohánytermékek, a kábítószerek és pszichotróp anyagok, szermaradványok és szennyezések.
Az alábbi táblázatok az élelmiszerben található tápanyagból ajánlott napi bevitelt mutatják. Az alábbi táblázatok 2000 kcal (8400 kJ kalóriabevitel alapján), felnőttek és négy éves vagy annál idősebb gyermekek esetében, 2024-es értékek.[2]
