Піско сауер
Піско сауер (англ. Pisco sour) — сауер коктейль на основі піско, поширений в Перу і Чилі, вважається південно-американської класикою. Назва походить від спиртного напою Pisco, який є основним інгредієнтом коктейлю, а термін сауер вказує на кислий сік цитрусових та наявність компонентів, які підсолоджують. Для змішування перуанської версії коктейлю «Піско сауер» як основу використовують перуанський піско, до якого додають сік лайма чи лимона, сироп, харчової лід, яєчний білок та бітер Ангостура. Чилійська версія схожа, але в ній використовується чилійський піско і лайм з Піки, не повинні додаватися настоянки та яєчний білок. Серед інших варіантів коктейлю напої, які робляться з фруктів (зокрема ананасу) або рослин, наприклад, листя коки. Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Напої нової ери» (англ. New Era Drinks)[1].
Піско сауер відноситься до змішаних напоїв, що містять базовий лікер, сік лимона або лайма та підсолоджувач[2]. Цей вид піско відноситься до базового лікеру, який використовується в коктейлі. Слово, що стосується алкогольного напою, походить від перуанського порту Піско. У книзі «Латинська Америка та Карибський басейн» історик Олвін Блует і політичний географ Браян Блует описують розвиток виноградників у ранньому колоніальному Перу та те, як у другій половині XVI століття сформувався ринок алкогольних напоїв завдяки попиту з боку зростаючих шахтарських поселень в Андах. Подальший попит на міцні напої змусив Піско та сусіднє місто Іка заснувати винокурні, «щоб робити з вина бренді»[3] і продукт отримав назву порту, звідки його дистилювали та експортували[4][5].
Склад коктейлю «Pisco sour»[6][7]:
- Pisco — 45 мл (4,5 cl),
- лимонний сік — 30 мл (3 cl),
- цукровий сироп — 20 мл (2 cl),
- яєчний білок — 1 чайна ложка,
- бітер Ангостура — 1 деш (крапля).
- ↑ Сайт Міжнародної асоціації барменів. коктейлі Напої нової ери (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 28 жовтня 2015. Процитовано 5 червня 2017 року.
- ↑ Regan, Gary (2003). The Joy of Mixology, The Consummate Guide to the Bartender's Craft (Англійська) . New York: Clarkson Potter. с. 158. ISBN 0-609-60884-3.
- ↑ Blouet, Brian; Blouet, Olwyn (2009). Latin America and the Caribbean. New Jersey: John Wiley and Sons. с. 318. ISBN ISBN 978-0-470-38773-3.
{{cite book}}: Перевірте значення|isbn=: недійсний символ (довідка) - ↑ Pisco. Diccionario de la Lengua Española (ісп.) (вид. Vigésima Segunda Edición). Архів оригіналу за 4 липня 2015. Процитовано 3 липня 2015.
- ↑ Pisco. Concise Oxford Dictionary. WordReference.com. Архів оригіналу за 5 липня 2015. Процитовано 3 липня 2015.
- ↑ Коктейль Pisco sour на сайті Барменської асоціації Росії. barclass.ru (рос.). Архів оригіналу за 8 травня 2017. Процитовано 5 червня 2017 року.
- ↑ Pisco sour. Сайт Міжнародної асоціації барменів (англ.). iba-world.com. Процитовано 5 червня 2017 року.
- Piscosour.com — сайт про Pisco sour.
- Liquor.com — рецепт приготування Pisco sour.
- Food Network — відео приготування Pisco sour.
- Сайт Міжнародної асоціації барменів (англ.)
- Коктейль Pisco sour на сайті IBA (англ.)
- Коктейль Pisco sour на сайті Барменської асоціації Росії. barclass.ru (рос.). Архів оригіналу за 8 травня 2017. Процитовано 5 червня 2017.
| Незабутні | Авіація • Американо • Бакарді • Біла леді • Віскі сауер • Викрутка • Гланди мавпочки • Дайкірі • Дербі • Джин фіз • Джон Коллінз • Іржавий цвях • Казино • Кловер клаб • Мангеттен • Мартіні • Мері Пікфорд • Між простирадлами • Неґроні • Обличчя Янгола • Олександр • Парадіс • Плантаторський пунш • Порто фліп • Рамос фіз • Сазерак • Сайдкар • Смокінг • Старомодний • Стінгер |  |
|---|---|---|
| Сучасна класика | Белліні • Гарві Стінобій • Золота мрія • Кава по-ірландськи • Кайпіринья • Кінська шия • Кір • Коник • Космополітен • Кривава Мері • Куба лібре • Лонг-Айлендський чай з льодом • Маі Таі • Маргарита • Мімоза • Морський бриз • Московський мул • Мохіто • М'ятний джулеп • Пінья колада • Секс на пляжі • Сінгапурський слінг • Текіла санрайз • Троянда • Французький зв'язний • Французький 75 • Хемінгуей спешл • Хрещений батько • Хрещена мати • Чорний російський • Шампань | |
| Напої нової ери | ||