هواپز

هواپَز یا سرخ‌کن هوایی یا سرخ کن بدون روغن یکی از لوازم آشپزخانه است که توسط گردش هوای داغ در اطراف مواد غذایی و با استفاده از انتقال گرما، غذا در آن پخته می‌شود.^[۱] در این دستگاه یک فن مکانیکی هوای گرم اطراف غذا را با سرعت بالا به گردش درمی‌آورد و مواد غذایی را می‌پزد و یک لایه ترد قهوه ای رنگ بر روی آن ایجاد می‌کند. این فرایند به دمای بین ۱۴۰–۱۶۵ درجه سانتیگراد (۲۸۰–۳۳۰ درجه فارنهایت) نیاز دارد.^[۲]^[۳]

تاریخچه

اولین کوره با فن برای گردش هوا در سال ۱۹۱۴ اختراع شد اما هرگز به صورت تجاری عرضه نشد.^[۴] اولین اجاق همرفتی که به‌طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت، فر Maxson بود که در سال ۱۹۴۵ اختراع شد.^[۵] در سال ۲۰۰۶، Groupe SEB اولین سرخ کن بادی جهان را با نام تجاری اجاق‌های همرفتی Actifry در بازار فرانسه معرفی کرد.^[۶]^[۷]^[۸]^[۹]

کاربرد

هواپزها جایگزین مناسب و سالمی برای سرخ کردن با روغن به روش سنتی هستند.^[۱۰]^[۱۱]^[۱۲] برخی از موارد کاربرد هواپزها در پختن غذاهای زیرند:

منابع

↑ "Are air fryers worth it?". Wired. 2018-05-10. Retrieved 2019-01-08.
↑ "Definition of CONVECTION OVEN". www.merriam-webster.com. 7 July 2023.
↑ {{cite book|last=Ojakangas|first=Beatrice|title=Cooking with Convection: Everything You Need to Know to
↑ "Adding Pressure to Heat in Cooking". World Magazine. May 1914.
↑ "Everything You Need to Know about Convection Ovens & Air Fryers". Air & Water. Archived from the original on 15 July 2018. Retrieved 8 December 2017.
↑ lesechos.fr/2008/07/seb-defie-la-conjoncture-avec-linnovation-493611
↑ federactive.com/histoire-du-groupe-seb.html
↑ journaldunet. com/economie/industrie/1169062-actifry-smart-seb/1169706-8-millions-d-actifry-vendues-dans-le-monde
↑ lsa-conso .fr/produits/friteuse-actifry-seb,133832
↑ "Philips debuts the Airfryer – crispy fries without the fat". New Atlas (به انگلیسی). 2010-09-03. Retrieved 2023-06-15.
↑ Morales, Christina (2022-01-25). "How the Air Fryer Crisped Its Way Into America's Heart". The New York Times (به انگلیسی). ISSN 0362-4331. Retrieved 2023-06-15.
↑ "History of the Air Fryer". exnovate.org. Archived from the original on 16 December 2019. Retrieved 26 January 2019.

[1] "Are air fryers worth it?". Wired. 2018-05-10. Retrieved 2019-01-08.

[2] "Definition of CONVECTION OVEN". www.merriam-webster.com. 7 July 2023.

[3] {{cite book|last=Ojakangas|first=Beatrice|title=Cooking with Convection: Everything You Need to Know to

[4] "Adding Pressure to Heat in Cooking". World Magazine. May 1914.

[5] "Everything You Need to Know about Convection Ovens & Air Fryers". Air & Water. Archived from the original on 15 July 2018. Retrieved 8 December 2017.

[6] sechos.fr/2008/07/seb-defie-la-conjoncture-avec-linnovation-493611

[7] ractive.com/histoire-du-groupe-seb.html

[8] urnaldunet. com/economie/industrie/1169062-actifry-smart-seb/1169706-8-millions-d-actifry-vendues-dans-le-monde

[9] sa-conso .fr/produits/friteuse-actifry-seb,133832

[10] "Philips debuts the Airfryer – crispy fries without the fat". New Atlas (به انگلیسی). 2010-09-03. Retrieved 2023-06-15.

[11] Morales, Christina (2022-01-25). "How the Air Fryer Crisped Its Way Into America's Heart". The New York Times (به انگلیسی). ISSN 0362-4331. Retrieved 2023-06-15.

[exnovate-12] "History of the Air Fryer". exnovate.org. Archived from the original on 16 December 2019. Retrieved 26 January 2019.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

[۸]

[۹]

[۱۰]

[۱۱]

[۱۲]