蓮蓉包
| 蓮蓉包 | |
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 包装された蓮蓉包 | |
| 発祥地 | 中華人民共和国 |
| 主な材料 | 酵母ベースのパン生地, ハスの実 |
| 蓮蓉包 | |||||||||||||||
| 繁体字 | 蓮蓉包 | ||||||||||||||
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| 簡体字 | 莲蓉包 | ||||||||||||||
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蓮蓉包（れんようほう、リエンロンパオ、蓮茸包とも）は中国大陸（特に広東料理）や香港、マカオなどで点心としてよく出される菓子パンである。酵母ベースのパン生地にハスの実を餡状にした物を入れて、蒸して調理される[1]。海外の中華街でもしばしば見かける料理でもある。
莲蓉包を桃の形に成形したものを壽桃包（ショウタオパオ）といい、縁起物として食される。
調理法
[編集]湖南省産のハスの実をラードと一緒にこねて、ペースト状(これを蓮蓉という)にする。続いて砂糖を加え油で揚げながら攪拌し、餡とする。その餡を酵母ベースの白いパン生地に入れて、蒸籠で15分程蒸して作る。
包子には異なった材料が多くあるためか、特にパン生地は作り手によって異なった物が出来上がる。一般的にパン生地は、叉焼包で使う物と関連のある材料を使って作られている。
脚注
[編集]- ^ Chang, Norma (2001年). “My Students' Favorite Chinese Recipes”. The Travelling Gourmet. pp. 28. November 30, 2013閲覧。 ISBN 0961875941