고염수

고염수(高鹽水, 영어: brine 브라인^[*])는 염도가 5% 이상인 물이다. 고농도의 소금 용액(일반적으로 염화 나트륨 또는 염화 칼슘)이 함유된 물이다. 다양한 맥락에서 고염수는 약 3.5%(식품을 염지하는 데 사용되는 용액의 농도보다 낮은 일반적인 바닷물 농도)에서 약 26%(온도에 따라 일반적인 포화 용액) 범위의 소금 용액을 의미할 수 있다. ). 고염수는 지하 염수의 증발로 인해 자연적으로 형성되지만 염화나트륨을 채굴할 때 생성되기도 한다. 고염수는 식품 가공 및 조리(초절이 및 소금물절이), 도로 및 기타 구조물의 제빙, 다양한 기술 공정에 사용된다. 또한 해수담수화와 같은 많은 산업 공정의 부산물이므로 적절한 폐기 또는 추정과 활용(민물 회수)을 위해서는 폐수 처리가 필요하다.

물의 염도

	담수	저염수	염수/소금물	고염수
소금 농도 (‰)	<0.5	0.5~30	30~50	>50
자연 사례	민물	짠물
		기수	바닷물(35) 염호	고염호 사해(340)
이용 사례	식수 수돗물	생리식염수(9)		염지액

이용

요리

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음식을 절이는 데 쓰는 소금물(절임액 또는 염지액)이 보통 고염수이다.

염소 생산

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담금질

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같이 보기

• 간수