알긴산
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| 이름 | |
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| 별칭
Alginic acid; E400; [D-ManA(β1→4)L-GulA(α1→4)]n
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| 식별자 | |
| ChemSpider |
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| ECHA InfoCard | 100.029.697 |
| EC 번호 |
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| E 번호 | E400 (시그너, ...) |
| UNII | |
CompTox Dashboard (EPA)
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| 성질 | |
| (C6H8O6)n | |
| 몰 질량 | 10,000 – 600,000 |
| 겉보기 | white to yellow, fibrous powder |
| 밀도 | 1.601 g/cm3 |
| 산성도 (pKa) | 1.5–3.5 |
| 약리학 | |
| A02BX13 (WHO) | |
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
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알긴산(Alginic acid)은 갈조류 세포벽의 다당류 산이다.
알긴산은 미역·다시마·켈프 등 갈조식물의 세포벽에 함유되어 있는 산으로 정제품은 하얀 가루 상태이다. 알긴산은 용도의 범위가 아주 넓다. 직물을 염색할 때 풀로 사용하고, 아이스크림·잼·마요네즈·마가린 등에 점성도를 증가시키기 위하여 쓰이며, 또 로션·크림·알약의 재료, 종이 제조에도 쓰인다.
안정
[편집]일반적으로 지속적으로 열을 가하면 구조가 불안정해지거나 파괴되는 것으로 알려져 있다.
알긴산나트륨
[편집]알긴산염(alginic酸鹽)은 다시마, 미역 따위의 해초류로부터 추출된 다당류로 각종 유제품의 안정제로 이용한다. 또한 분자 요리학 등에서는 물의 끓는점을 높여주는 것으로 알려져 있다.
같이 보기
[편집]각주
[편집]- 당뇨약 끊기 3개월 프로그램 By 신동진
- (우리말샘) 알긴산,알긴산나트륨 등
외부 링크
[편집]- Alginate seaweed sources Archived 2013년 9월 17일 - 웨이백 머신
- Alginate properties Archived 2013년 9월 17일 - 웨이백 머신
