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콤부

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콤부(일본어: 昆布)는 대부분이 다시마과에 속하는 식용 가능한 다시마목의 종들을 의미하는 일본어 낱말이며 대부분 동아시아에서 섭취된다.[1]

저명한 종

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다시마과에는 약 18개의 식용 가능한 종들이 있으나 이것들 모두를 콤부로 부르지는 않는다. 일본어 명칭에서는 다음을 콤부의 종들로 인식한다.

  • 다시마(Saccharina japonica / Laminaria japonica) Ma-kombu
  • Saccharina japonica var. religiosa (Laminaria religiosa), Hosome-kombu
  • Saccharina japonica var. diabolica (Laminaria diabolica), Oni-kombu l
  • Saccharina japonica var. ochotensis (Laminaria ochotensis), Rishiri-kombu – commonly used for soup stocks
  • Saccharina latissima (Laminaria saccharina), Karafuto-kombu – contains mannitol and is considered sweeter
  • Saccharina angustata (Laminaria angustata), Mitsuishi-kombu – commonly used in the making of dashi
  • Saccharina longissima (Laminaria longissima), Naga-kombu
  • Saccharina coriacea (Laminaria coriacea), Gaggara-kombu
  • Saccharina sculpera (Kjellmaniella sculpera), Gagome-kombu
  • Saccharina longipedalis (Laminaria longipedalis), Enaga-kombu
  • Saccharina gyrata (Kjellmaniella gyrata), tororo-kombu
  • Saccharina cichorioides (Laminaria cichorioides), Chijimi-kombu
  • Arthrothamnus bifidus, nekoashi-kombu

조리

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같이 보기

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각주

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  1. Abbott, Isabella A (1989). 〈Food and food products from seaweeds〉. Lembi, Carole A.; Waaland, J. Robert. 《Algae and human affairs》. Cambridge University Press, Phycological Society of America. 141쪽. ISBN 978-0-521-32115-0. 

외부 링크

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