Wykorzystywany głównie przy produkcji produktów o niskiej zawartości soli oraz wody kotłowej. Jest regulatorem kwasowości oraz środkiem buforującym. Pozyskuje się go z buraków i soku trzciny cukrowej.
Nie są znane żadne uboczne skutki spożywania produktów z adypinianem potasu. Jest on oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską
