Aflatoksin
-Aflatoxin_B1_Structural_Formulae_V.1.svg?lang=da)
-Aflatoxin_G1_Structural_Formula_V.2.svg?lang=da)
Aflatoksin er betegnelse for en bestemt type giftstoffer dannet af skimmelsvampe, specielt Aspergillus fumigatus (engelsk) og Aspergillus flavus. Aflatoksinerne grupperes som mycotoksiner.
Aflatoksin er stærkt kræftfremkaldende[1][2][3] og kan forekomme i en række (importerede) fødevarer som ris, majs, pasta, nødder og tørrede frugter.[1] Særligt de uafskallede paranødder har vist sig at kunne indeholde aflatoksin. Derfor må nødderne kun forhandles i afskallet tilstand. EU har fastsat grænseværdier for indholdet af aflatoksin i fødevarer.[1]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ a b c "Aflatoksiner - Kræftens Bekæmpelse". Arkiveret fra originalen 30. april 2013. Hentet 17. november 2012.
- ^ Videncenter for Svineproduktion - VSP - Aflatoksin (Webside ikke længere tilgængelig)
- ^ "Center for Biosikring og -Beredskab : Aflatoksin". Arkiveret fra originalen 26. september 2015. Hentet 17. november 2012.