Bajoques farcides

Los pimientos rellenos de arroz (en valenciano estándar pimentons farcits pero popularmente bajoques farcides) son un plato cuyo principal ingrediente es el pimiento (generalmente rojo^[1]), típico de la cocina valenciana,^[2] y en concreto de las Comarcas Centrales de la Comunidad Valenciana a caballo entre la provincia de Alicante y la provincia de Valencia. Se puede decir que es muy típico de Alcoy una ciudad de la provincia de Alicante.

Características

Para su preparación se realiza un sofrito con tomate, arroz y carne (aunque a veces se sustituye por atún en conserva o longaniza deshecha) con el que se rellenan los pimientos que posteriormente se asan al horno. Se sirven enteros con las "tapas" como primer plato.

Véase también

Pimientos rellenos

Referencias

↑ Raimundo Montero Pizarro, (2003), El amor como forma de caza, Editorial Club Universitario, pag. 131
↑ Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 37

Enlaces externos

Receta de bajoques farcides de la web de turismo de la Generalitat Valenciana

Datos: Q5668956

[1] Raimundo Montero Pizarro, (2003), El amor como forma de caza, Editorial Club Universitario, pag. 131

[2] Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 37

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