Ugrás a tartalomhoz

Bulgur

Ellenőrzött
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Bulgur
Bulgur elkészítve, köretként
Bulgur elkészítve, köretként
Más néventört búza, török rizs
Nemzet, ország Törökország
Alapanyagokdurumbúza
Kalória (1 adag)342 kcal (100 g-ban)
Ismertebb receptekKısır
A Wikimédia Commons tartalmaz Bulgur témájú médiaállományokat.

A bulgur tulajdonképpen tört búza, Magyarországon a török éttermekben „török rizsnek” is nevezik. Leginkább a közel-keleti és a török konyha által kedvelt köret. A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik . Mivel a bulgurt előzetesen párolják, ezért a magyarok által ismert búzadarától eltérően jóformán alig kell főzni, akár elég csak vízzel leforrázni. Sok benne a rost, egy csésze bulgur a napi szükséglet 25%-át fedezi.

A bulgur többféle méretben kapható: van nagyobb, rizsszem nagyságú fél-egész búzaszemekből álló, és egészen apróra tört, a búzadarához hasonlító. Előbbit köretként fogyasztják, utóbbi saláták, főtt ételek alapanyaga és fasírtot is készítenek vele, belőle.

A bulgur kifejezetten tápláló étel. Alacsony a zsír-és kalóriatartalma, viszont vitaminokban (B, E), ásványi anyagokban (kálium, magnézium, vas, folsav) és rostban bővelkedik, ami miatt a fogyókúrázók és a cukorbetegek, inzulinrezisztenseken kívül a kismamáknak is ajánlott. [1]

Jegyzetek

[szerkesztés]

Források

[szerkesztés]

További információk

[szerkesztés]

Kapcsolódó szócikkek

[szerkesztés]
  • Kısır, bulgurból készült saláta