Cigánska pečienka

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Cigánska pečienka
Origini
IPA['tsigaːnska 'petʂɪenka]
Altri nomiCigánska
Luogo d'origineSlovacchia (bandiera) Slovacchia
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principalifette di carne, marinata (sale, pepe nero macinato, aglio, latte, senape, peperoni), cipolla, grasso o olio, žemla
Varianticarne di pollo o del suino (carré/capocollo/pancetta magra), con senape o ketchup

La cigánska pečienka /'tsigaːnska 'petʂɪenka/ (in italiano arrosto di zingaro), abbreviato e colloquiale la cigánska, è un fast food tipico slovacco e una prelibatezza di mercati,[1] festi della vendemmia o mercatini di Natale. Il cibo è anche soprannominato "hamburger slovacco". Si tratta di fette di carne (carré da capocollo del suino,[2] pancetta magra[2] o in alternativa carne di pollo[3]) marinato almeno per una notte e il brodo arrostito in grasso[4] (lardo o olio) con cipolla che è posto in una žemla grande calda[3] oliata e con senape strofinata.


La cigánska pečienka come suggerisce il nome ha origine dalla cucina romaní e ne è anche il piatto tipico[2] In passato, il cibo veniva preparato in occasione delle festività del Primo maggio nella Repubblica Socialista Cecoslovacca.[5]

  1. ^ Jarmila RUSIŇÁKOVÁ, Tatjana Vladimirovna MOROZKINA e Alina Aleksejevna KŇAZEVA, Sposoby projavlenija atributov v mežkuľturnoj kommunikacii, 2020.
  2. ^ a b c (SK) Štefan Rimaj, Rómske jedlo chudobných už z tanierov mizne, su zurnal.pravda.sk, 4 settembre 2016. URL consultato il 5 giugno 2023.
  3. ^ a b (SK) 23. časť – Pod bratislavskou oblohou sa šíri vôňa cigánskej pečienky, su sk.emb-japan.go.jp. URL consultato il 5 giugno 2023 (archiviato dall'url originale il 5 giugno 2023).
  4. ^ STOLIČNÁ, Rastislava. Strava ako etnoidentifikačný znak. Český lid, 2001, 15-27.
  5. ^ (SK) Webmaster, 1. MÁJ | "Prvomájový sprievod" [collegamento interrotto], su obeczavod.sk, 30 aprile 2020. URL consultato il 5 giugno 2023.
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