Czerwień allura

Czerwień allura
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	(5E)-5-[(2-metoksy-5-metylo-4-sulfonianofenylo)hydrazynylideno]-6-oksonaftaleno-2-sulfonian disodu
	Inne nazwy i oznaczenia
	czerwień allura AC, E129, C.I. 16035, czerwień FD&C 40
	Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C18H14N2Na2O8S2
Masa molowa	496,42 g/mol
Wygląd	czerwony, karminowy lub pomarańczowoczerwony proszek
	Identyfikacja
Numer CAS	25956-17-6
PubChem	6093299
SMILES
	CC1=CC(=C(C=C1S(=O)(=O)[O-])OC)NN=C2C3=C(C=CC2=O)C=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+]
Właściwości
	Rozpuszczalność w wodzie
	225 g/l
Temperatura topnienia	powyżej 300 °C
Niebezpieczeństwa
	Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2018-07-14]
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Substancja nie jest klasyfikowana jako; niebezpieczna według kryteriów GHS; (na podstawie podanej karty charakterystyki).
Numer RTECS	QK2260000
Dawka śmiertelna	LD50 >5 g/kg (pies, doustnie)
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
	Multimedia w Wikimedia Commons

Czerwień allura, czerwień allura AC, E129 – organiczny związek chemiczny, ciemnoczerwony, spożywczy, smołowy barwnik azowy. Używana zwykle jako sól sodowa, ale również wapniowa lub potasowa. Maksimum widma absorpcji w roztworze wodnym to około 504 nm.

Zastosowanie

Pierwotnie czerwień allurę wprowadzono w Stanach Zjednoczonych jako substancję zastępującą amarant.

Dziś w przemyśle spożywczym jest używana do produkcji napojów (gazowanych i niegazowanych) wyrobów cukierniczych (głównie ciast biszkoptowych) i galaretek w proszku, a także płatków zbożowych, kasz i herbatników czekoladowych. Znajduje też zastosowanie w przemyśle kosmetycznym (np. szminki) oraz farmaceutycznym^[3].

Zagrożenia

Może wywoływać działania niepożądane typowe dla barwników azowych, ponadto ma szkodliwy wpływ na płodność zwierząt^[3]. Podejrzewa się, że powoduje pseudoalergie skóry lub dróg oddechowych, zwłaszcza przy nietolerancji aspiryny lub kwasu benzoesowego^[4].

W „Tabeli dodatków i składników chemicznych” B. Stathama wskazana jest jako czynnik rakotwórczy^[3], jednak według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem związek ten nie jest potwierdzonym ani prawdopodobnym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi^[5].

Regulacje prawne

Unia Europejska dopuszcza używanie czerwieni allury jako barwnika spożywczego, jednak w Danii, Belgii, Szwajcarii, Francji i Szwecji jest ona zakazana^[6]. W Norwegii obowiązywał zakaz jej stosowania w latach 1978–2001 i wówczas była tam legalnie używana tylko w wyrobach alkoholowych i niektórych produktach rybnych^[7].

Przypisy

↑ Allura Red AC dye, [w:] ChemIDplus [online], United States National Library of Medicine [dostęp 2018-07-14] (ang.).
↑ Allura Red AC (nr 458848) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2018-07-14]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
↑ ^a ^b ^c Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.
↑ Zusatzstoffe-online.de. zusatzstoffe-online.de. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-05-21)]..
↑ Allura Red AC (nr 458848) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2018-07-14]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
↑ E129, UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May, 2007.
↑ Norwegian Food Safety Authority.

[1] Allura Red AC dye, [w:] ChemIDplus [online], United States National Library of Medicine [dostęp 2018-07-14] (ang.).

[2] Allura Red AC (nr 458848) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2018-07-14]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)

[e213-3] Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.

[zusatz-4] Zusatzstoffe-online.de. zusatzstoffe-online.de. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-05-21)]..

[5] Allura Red AC (nr 458848) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2018-07-14]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)

[6] E129, UK Food Guide, a British food additives website. Last retrieved 20 May, 2007.

[7] Norwegian Food Safety Authority.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]