Discusión:Grasa

Los glúcidos, carbohidratos o sacáridos (del griego σάκχαρον que significa "azúcar") son moléculas orgánicas compuestas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.es la mejor

El término hidrato de carbono o carbohidrato es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos.

Grasas trans

Si no voy errado, las grasas trans no son ácidos grasos saturados, y no son el resultado de la hidrogenación catalítica de las grasas insaturadas o aceites. El hecho es que, en el proceso de hidrogenación, parte de los ácidos grasos insaturados de partida (que en la naturaleza se encuentran en su forma "cis") no se hidrogenan, sino que simplemente se convierten en su isómero "trans". Es lo que se llama un producto minoritario o secundario.

Corroboro: Además, para que una molécula hidrocarbonada pueda presentar isomería cis-trans, debe necesariamente ser insaturada o, lo que es lo mismo, debe existir al menos un enlace doble entre dos carbonos consecutivos de la cadena. Por lo que esta frase es claramente incorrecta:

Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por eso se llaman ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis)