Discussione:Pasta

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Unione con Tipi di pasta nel mondo

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Cronologia della voce Tipi di pasta nel mondo
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 (diff) 18:31, 14 giu 2007 . . OrbiliusMagister (Discussione | contributi | blocca) (431 byte) (Aggiungo disambigua ex IWLC (lol))
 (diff) 21:36, 23 apr 2007 . . Nnaluci (Discussione | contributi | blocca) (336 byte) (+cat)
 (diff) 21:14, 23 apr 2007 . . Nnaluci (Discussione | contributi | blocca) (315 byte) (noodles)
 (diff) 19:17, 16 apr 2007 . . BlackLukes (Discussione | contributi | blocca) (39 byte) (Redirect a Kevin "Noodles" Wasserman)

..

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Vorrei cambiare il nome di questa pagina in Pasta usando il metodo di disambiguazione B in Aiuto:Disambigua. Il motivo principale è che la pasta è conosciuta con questo nome in tutto il mondo (vedi la voce nelle altre lingue). --Nnaluci 22:10, 9 feb 2007 (CET) ✔ Fatto[rispondi]

Bisognerebe inserire una classica immagine di spianatoia e matterello con fontana di farina ma non so dove trovarla. Potete aiutarmi?--Nnaluci 13:50, 13 feb 2007 (CET)[rispondi]

Sto "mettemdo" l'elenco delle paste alimentari riconosciute come Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. si tratta, però di scorrere un elenco lungo 4.000 prodotti. Sarebbe opportuno che qualche esperto controlli i dati di ciascuna regione. Mi trovo in difficoltà ad esempio con i ravioli che in qualche regione sono dei dolci--Mizardellorsa 09:45, 19 apr 2007 (CEST)[rispondi]

Anche quelle dolci sono paste. Vedi sezione Sapori.--Nnaluci 22:09, 19 apr 2007 (CEST)[rispondi]

Le città della pasta

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Nell'articolo non si fa menzione delle capitali di produzione della pasta, e cioè Gragnano, Fara San Martino e Torre Annunziata.

Caro amico dopo l'unita' d'italia la capitale della pasta e' passata da Gragnano, che prima dell'unificazione vantava oltre 100 pastifici a Parma che all'epoca non ne aveva nemmeno uno. Oggi la pasta e' patrimonio nazionale ma io sono abbastanza vecchio da ricordare quando sia in Germania dove sono emigrato all'inizio degli anni '60 che nel nord italia(si anche nel nord dell'italia dove la tradizione era soprattutto indirizzata verso il riso e la polenta) la pasta era praticamente sconosciuta e comunque poco utilizzata ed io, in quanto napoletano, venivo apostrofato ironicamente come mangia spaghetti. Naturalmente la storia e' quella che e' e la si scrive secondo a sensibilita' di chi la scrive, naturalmente non vi e' malafede ma la storia come sai si puo sempre raccontare dal proprio punto di vista ed il nostro punto di vista, per colpe anche nostre, non gode di molto credito. Potrai ad esempio notare che non vi e' nessun accenno al fatto che la rivoluzione delle paste comincia proprio a Napoli tra 1700 e 800 dove per la prima volta vi e' l'abbinamento tra Pasta e Pomodoro e che ha dato il via alle paste asciutte che sono poi la vera discriminate tra cio' che era prima e cio' che e' ora, tra Pasta "italiana" e tutto il reso...--shellenberg (msg) 12:39, 9 ago 2011 (CEST)[rispondi]

Festival

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Esiste già da 9 anni il festival "I Primi d'Italia" che è un "festival nazionale della pasta" :-) ... --Ediedi 09:37, 8 ott 2007 (CEST)[rispondi]

Esiste anche la sagra della pasta "La sagra della pasta" che è un evento di beneficenza

noodles

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e se trasferissimo tutte le informazioni relative alle "altre paste" alla voce noodles? Vedi pasta e noodle su en.wiki.--Nnaluci 19:27, 15 nov 2007 (CET)[rispondi]

e se su noodles mettessimo un redirect a pasta? I due termini troppo spesso si confondono. Vedi i seguenti estratti dalla talk di en.wiki:

«"pasta is a type of noodle" -- This definition seems circular, as Collins dictionary (and my gut instinct ;) says "noodles" are a type of pasta. -- Tarquin Monday, June 17, 2002

I'd love someone to fix up this noodle business. In British English 'noodle' implies just one kind of pasta-shape - one that's long and thin. Calling farfalle/fusilli/penne/ravioli etc 'noodles' is thus very odd - is this widespread usage in USA/other English-speaking nations? 87.115.228.253 20:05, 1 January 2006 (UTC)

"Some English speakers say that pastas are a type of noodle" - this is a vague sentence, especially for the introduction to an article.

The British consider noodles to be small, thin spaghetti/vermicelli pasta and with strong Asian connotations (See Chinese noodles). To my knowledge, Americans consider 'noodle' to be synonymous with 'pasta'.

Wikipedia has the following take on noodles: "A noodle is made from unleavened dough that has been shaped into thin flat strips or round cylinders and cooked in a boiling liquid. [...] In English, noodle is a generic term for unleavened dough made from many different types of ingredients and includes a variety of shapes. While similar, pasta refers specifically to the Italian products such as spaghetti, penne, or fettuccine that contain semolina flour."

Could we not leave mention of noodles out of the intro completely for simplicity's sake?»

--Nnaluci 21:35, 15 nov 2007 (CET)[rispondi]

Unione da Cucina siracusana

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 La modifica 58576814 della voce Pasta, datata 02-05-2013, proviene dalla pagina cucina siracusana a seguito di un'unione. Per risalire agli autori originari consulta la cronologia della pagina.

Se la voce di origine fosse stata cancellata, per favore richiedi a un amministratore di riportarne manualmente la cronologia qui sotto, se non fosse già stato fatto.

La modifica 58579649 della voce Pasta, datata 02-05-2013, proviene dalla pagina cucina siracusana a seguito di un'unione. Per risalire agli autori originari consulta la cronologia della pagina.

Se la voce di origine fosse stata cancellata, per favore richiedi a un amministratore di riportarne manualmente la cronologia qui sotto, se non fosse già stato fatto.

--Alexmar983 (msg) 16:19, 2 mag 2013 (CEST)[rispondi]

Capitolo pastafariani

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Mi sono permesso di apportare alcune modifiche e tagli sul capitolo che parla del pastafarianesimo. L'ho fatto perché già la pagina wikipedia sui pastafariani è oggetto continuo di discussione; ho quindi preferito togliere quei termini che hanno fatto nascere tali discussioni (come il fatto che sia o no parodistica) in modo tale da evitare che anche qui possano nascere dibattiti. Inoltre erano comunque informazioni superflue in quanto basta un accenno all'esistenza di questa religione e il collegamento con la pasta; se una persona vuole sapere di più su questa religione può premere sulla parola "Pastafarianesimo" e leggere la pagina sua appropriata (ho quindi tolto il perché sia stata creata, dato che è superfluo e centra poco con la pasta). Ho anche corretto la traduzione del Flying Spaghetti Monster: ho sostituito Mostro di Spaghetti Volanti con Prodigioso Spaghetto Volante. Se le mie modifiche non vanno bene, per favore prima di ripristinare tutto come prima, possiamo discuterne qui per vedere cosa rimettere e cosa invece va bene vada tolto; grazie. --Jmistura92 (msg) 14:19, 19 mag 2015 (CEST)[rispondi]

Avviso localismo

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La pasta all'italiana (e "all'italiana" non è "in Italia") è un argomento vasto e ben noto, non mi pare un localismo farci un capitolo dedicato. Idem se nella voce sul sushi ci fosse "giapponese" e "fuori dal Giappone" --Bultro (m) 01:39, 18 lug 2015 (CEST)[rispondi]

Vero se questa fosse la voce, appunto, "Pasta all'italiana" (e quindi si trattasse solo di quella tipologia e tradizione originaria in Italia e poi diffusasi nel resto del mondo, al pari del sushi dal Giappone), [@ Bultro]. Ma questa è la voce "Pasta" (in generale).
Eventualmente si potrebbe fare un sezione sulla pasta all'italiana (con sottosezioni "In Italia" e "fuori dall'Italia" o simili) e altre sezioni su altre tipologie / tradizioni. Oppure voci più specifiche (abbiamo già la voce Pasta all'italiana? ... apre di no, è rosso.) --95.249.12.219 (msg) 22:19, 28 dic 2017 (CET)[rispondi]

La pasta è Bollita non lessata!

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C'è profonda differenza tra i due metodi,la lessatura è la cottura partendo da acqua fredda in modo da estrarre i nutrienti e rilasciarli nel liquido. La pasta lessa è mostruosa solo ad immaginarla.— Questo commento senza la firma utente è stato inserito da TheRagman (discussioni · contributi) 00:00, 2 gen 2016 (CET).[rispondi]

Ci sono fonti che la lessatura sia solo quella in acqua fredda?![@ TheRagman] Io so che ci sono cose che si lessano partendo da acqua fredda (es. patate, carote, fagioli secchi, la carne se si vuole ottenere che sia buono soprattutto il brodo) e altri da acqua bollente (ad es. broccoli, la carne se si vuole ottenere che sia buona soprattutto soprattutto la carne stessa). --95.249.12.219 (msg) 22:28, 28 dic 2017 (CET)[rispondi]

Storia e altri nomi della pasta

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Nella voce sta scritto: ... La pasta era conosciuta con il termine greco làganon, quello etrusco, magnogreco ed italico makària, il quale, una volta subentrato nel vocabolario latino, giunge fino ai giorni nostri sotto forma del verbo di alcune zone dell'Italia meridionale maccari, che a sua volta è all'origine dei termini dialettali maccaruni-maccaroni e del corrispettivo maccheroni, nonché del verbo italiano ammaccare (col significato generico di schiacciare, o nel caso della pasta con il senso di lavorare una materia massosa, pressandola, impastandola e modellandola), ... . Mancano le fonti di tali affermazioni e specialmente sull'origine etrusca e sulle attestazioni in epoca romana. Alberto Pento --82.49.159.119 (msg) 10:22, 31 gen 2017 (CET)[rispondi]

Pasta in Toscana

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Non so se sia rilevante ma nella campagna toscana, fino a cinquant'anni fa, solo pochi tipi di pasta (esclusa quella all'uovo) erano conosciuti:

  • avemmarie pasta corta da brodo;
  • paternostri pasta corta da brodo, più grossa;
  • barbina, pasta lunga da brodo (qualche volta da pastasciutta) simile ai moderni capellini ma venduta a matasse;
  • cannelloni, pasta corta da pastasciutta, simile a tortiglioni o maccheroni lisci;
  • pappardelle, pasta lunga da pastasciutta analoga alle moderne pappardelle ricce;
  • spaghetti, poco usati.

Penne, fusilli ecc. erano formati sconosciuti.--Carnby (msg) 14:09, 6 nov 2017 (CET)[rispondi]

Segnalazione per gli amministratori

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Vorrei segnalarvi un utente non registrato con IP 82.53.10.195 (a meno che non sia qualche registrato, ma con il logout) che nella pagina della Pasta sta facendo di tutto a suo piacimento. Forse a lui corrisponde anche l'IP 62.11.1.207 da altro dispositivo (vista una modifica simile, di un stessa parte in Pasta, dallo stesso criterio sintassico di costruzione di una frase) ma di questo non sono sicuro. Comunque...

Ha fatto prima 16 modifiche di fila. Ad ogni modifica ha aggiunto contenuti e poi li eliminava lui stesso. Alla fine ha eliminato tutte le sue modifiche, comprese alcune già presenti e non sue. Ho ripristinato la seconda parte dell'incipit (non so cos'altro ha cancellato) come l'avevo sistemata e ordinata (distinzione pasta italiana e cinese, che era già presente da tanto tempo, ma l'ho ordinata con l'elencazione), ma lui ignora la correzione e modifica ancora. Ho ricorretto e lui ha ignorato nuovamente scrivendo quello di prima.

Le sue ultime modifiche sono queste: ''....senza che l'una venisse in contatto con l'altra; ossia:

  • quella italiana (come la tradizione della pasta emiliana, l'arte della pasta ripiena, la pasta campana, la pasta di Gragnano IGP, quella ligure, pugliese, siciliana, ecc.) diffusasi in tutto l'Occidente e in ambiti mediterranei;
  • e quella cinese (ad esempio la pasta shanghaiana, quella pechinese, la pasta hongkonghese, ecc.) diffusa in quasi tutto l'Estremo Oriente.''

Premettendo che ha fatto bene ad aggiungere qualche tradizione pastaia in più nell'esempio, ha tuttavia:

  1. RI-aggiunto Pasta di Gragnano(Na), a mio avviso promozionale, in quanto questa fa parte di pasta campana dove sta scritto tutto lì; inutile specificarlo subito nell'incipit. Quindi è proprio che vuole metterla subito in risalto visto che in un piccolo paese come Gragnano ci sono tantissimi pastifici, una ventina dei quali industriali.
  2. RI-aggiunto anche "arte della pasta ripiena" nell'esempio della parentesi in un contesto dove non c'entra (fra le tradizioni pastaie delle regioni). Siccome esistono anche altri tipi di pasta (come lunga, corta o non so cos'altro) avevo corretto così: "...che si distinguono in vari tipi di pasta" con opportuno collegamento, pertanto rispettando la sua idea.

In generale, avevo corretto il tutto così (ma lui ha nuovamente ricambiato il testo):

  • "...quella italiana (come la tradizione della pasta emiliana, della pasta campana, di quella ligure, pugliese, siciliana, ecc., ognuna distinta in vari tipi di pasta) diffusasi in tutto l'Occidente e in ambiti mediterranei; (anche se prima della sua modifica la frase finiva con "ecc.", ma visto che ha inserito arte della pasta ripiena, nel RISPETTO del suo contributo, avevo inserito più opportunamente il collegamento i vari tipi di pasta...che ha ri-modificato)

Wikipedia è libera, ed ognuno può contribuire per migliorare i contenuti, ma deve essere fatto con intelligenza e rispetto reciproco. Queste modifiche sono quasi banalità, ma il punto è il comportamento della gente: uno riflette e corregge per migliorare l'informazione su Wikipedia, poi viene qualcuno che sembra prenderti in giro ri-ri-modificando subito una correzione. Grazie

--Scictieddo (msg) 06:34, 15 giu 2018 (CEST)[rispondi]

Nomenclatura della pasta

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Sto consultando la Grande enciclopedia illustrata della gastronomia a cura di Marco Guarnaschelli Gotti. Pasta ha tre significati:

  • pasta nel senso di "impasto di farina di cereali e acqua"; si dividono in paste morbide (Pan di Spagna); paste compatte non lievitate(pasta frolla, crostate, frittelle ecc.); paste compatte lievitate (basi per dolci); paste con lievito artificiale (base dei dolci casalinghi);
  • pasta o pastina preparazione dolciaria a base di farina e guarnito o farcito; si divide in a pasta lievitata (babà); a pasta sfoglia (sfogliatella, millefoglie); a pasta frolla (barchette), a pasta bignè (bignoline);
  • pasta alimentare impasto di sfarinato di cereali con acqua o uova, lavorati a piccolo formato; è la pasta per eccellenza, quella con cui è conosciuta nel mondo; si distinguono in paste fresche (di farina di grano tenero, di semola o di un misto delle due), e paste secche (di semola di grano duro).

Da notare che l'enciclopedia ha anche una voce per pastasciutta, con cui intende la pasta alimentare fresca o secca, cotta in acqua, scolata e servita con salsa; si contrappone alla pasta in brodo, in cui la pasta alimentare è servita con il liquido di cottura.

L'enciclopedia non ha a lemma noodles; gli altri tipi di pasta del mondo (come gli spaghetti di soia) sono sotto pasta alimentare nella sezione Altri prodotti.--Carnby (msg) 13:52, 22 set 2018 (CEST)[rispondi]

Questa voce chiaramente riguarda il terzo significato. Dunque...? --Bultro (m) 00:01, 25 set 2018 (CEST)[rispondi]
Gli gnocchi di patate sono una "pasta"? --Holapaco77 (msg) 09:10, 25 set 2018 (CEST)[rispondi]
Gli gnocchi non rientrano nella definizione di "pasta alimentare" dell'enciclopedia stessa.--Carnby (msg) 19:00, 25 set 2018 (CEST)[rispondi]

Perchè tante inesattezze, l'itryah non erano i vermicelli.

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...ancor meno gli spaghetti. Che la pasta araba fosse detta itryah non sembrano esservi dubbi, tuttavia sinceramente non capisco perché la si voglia far passare come l'antenata dei vermicelli e degli spaghetti. In quanto pasta si trattava sostanzialmente di TAGLIATELLE (quindi precedenti anche alla cultura araba), lo dicono le fonti posteriori, lo dicono i ricercatori tutti (Serventi, Montanari, Martellotti ed altri), dunque quali sono le vere ragioni di questa supposta primogenitura? I vermicelli, i veri antenati degli spaghetti, venivano ottenuti facendo rotolare un pezzo di impasto nel palmo delle mani. Il risultato era un filamento irregolare, lungo pochi centimetri quindi come un vermicello (8/10 cm), gli spaghetti che da questi discendono, furono possibili solo con l'introduzione della trafila, altrimenti niente vermicelli lunghi ed ancor meno gli spaghetti.--shellenberg (msg) 10:22, 2 lug 2019 (CEST)[rispondi]

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Noodles

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i noodles sono gli spaghetti che si usano principalmente in Cina --5.168.88.50 (msg) 11:28, 8 apr 2023 (CEST)[rispondi]

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