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Los fideos dan dan (en chino tradicional , 擔擔麵 ; en chino simplificado , 担担面 ; pinyin , dàndàn miàn ) se trata de un plato clásico de los fideos chinos de la cocina Sichuan .[ 1] [ 2] verduras en conserva, aceite de chile , pimienta de Sichuan , carne de cerdo , todo ello servido en una sopa de fideos .
En la cocina chino-estadounidense hay diversas variantes que incluyen mantequilla de cacahuete , aceite de sésamo , etc. Con este plato se elabora una variante Sichuan denominada suanla chaoshou [ 3]
Es un plato que se sirve fundamentalmente en la calle.[ 1] bambúes que llevan los vendedores callejeros que transportan esta comida. Se sirve caliente acompañado de su caldo y se trata de un plato de fideos muy popular y barato. Es de resaltar su fuerte olor a ajo .[ 2]
Fideos dan dan en Taiwán Fideos dan dan en Taiwán
Fideos dan dan en Japón Fideos dan dan en Japón
Fideos dan dan en América Fideos dan dan en América
↑ a b Fuchsia Dunlop, (2008),"Shark's Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China ",W.W. Norton & Co., ISBN 0-393-06657-6 , Capítulo 2
↑ a b "Cuisines: Webster’s Quotations, Facts and Phrases", Icon Group International, Inc. ISBN 0-546-64834-7
↑ Annie Wong, Jeffrey Yarbrough, (2002),"The Complete Idiot's Guide to Asian Cooking ", Alpha, ISBN 0-02-864384-4
Datos: Q3013426
Multimedia: Dan dan mian / Q3013426