Hooikaas
Hooikaas is de kaas die gemaakt wordt van koeienmelk waarbij de koeien met hooi gevoerd zijn, terwijl de koeien in de koude jaargetijden op stal staan.[1][2] Dit in tegenstelling tot graskaas, waarbij de koeien vers gras hebben gegeten.
Om hooikaas - die een bleke kleur heeft - een gele kleur te geven wordt een kleurstof toegevoegd. In een bron uit 1916 blijkt dat men daar destijds anatto voor gebruikte.[3] In de eenentwintigste eeuw wordt annatto (E160b) nog steeds daarvoor gebruikt.[4]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Wat is de betekenis van Hooikaas. www.ensie.nl. Gearchiveerd op 16 april 2022. Geraadpleegd op 16 april 2022.
- ↑ Hooikaas. gtb.ivdnt.org. Woordenboek Nederlandse taal. Geraadpleegd op 16 april 2022.
- ↑ Kaaskleursel - de betekenis volgens Oosthoek 1916. www.ensie.nl. Gearchiveerd op 1 augustus 2023. Geraadpleegd op 16 april 2022.
- ↑ Kleurstoffen in kaas -. Kaaskraam (25 mei 2019). Gearchiveerd op 30 september 2022. Geraadpleegd op 16 april 2022.