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Jlīʿ

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Jlīʿ, gueddid
khlee, khlea
Consumo
Gastronomía  magrebí
Distribución Argelia, Marruecos y Túnez
Ingredientes carne de res
Huevos con jliʿ y comino.

El jlīʿ (en árabe, خليع jleaʿ; en inglés romanizado khlea, kleehe, khlii) o gueddid (n Túnez) se trata de un tipo de salazón de carne especiada de cordero (o vacuno) típico de la cocina magrebí.[1]​ La carne se corta en pequeñas tiras y se marina con comino, cilantro y ajo. Posteriormente se deja secar al sol durante algunos días antes de vuelva a ser cocinado en agua, aceite. Este tipo de alimento se preserva bien durante un periodo de dos años. En el periodo anterior a la época de los refrigeradores domésticos.[2]

Véase también

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Referencias

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  1. Joyce Esersky Goldstein, (1992), «Saffron Shores: Jewish Cooking of the Southern Mediterranean»
  2. Tess Mallos, «A Little Taste of Morocco», pp:95