Kapitka

Kapitka yoki kopitka (belaruscha: Капытка, polyakcha: Kopytka) — Belarus, Litva va Polshada keng tarqalgan kartoshkadan tayyorlangan taomidir.

Tarkibi va tayyorlanishi

Bu soʻzning kelib chiqishi umumiy slavyan ildizi „tuyoq“ (belaruscha: Капыта, polyakcha: Kopyto) kichraytirish shaklida, shubhasiz, mahsulot shakli bilan bogʻliq. Litvada taomning analogi švilpikai (Latviya latishcha: Švilpikai — yer choʻchqalari, majoziy maʼnoda " hushtakchilar ", bu hayvonlarning tongda chiqaradigan xarakterli tovushlari tufayli). Pidjakda qaynatilgan kartoshkadan tayyorlangan Litva chuchvaralari yogʻda qovurilganda hushtak tovushi chiqaradi.

Taomning doimiy tarkibiy qismlari kartoshka, un va tuzdir. Koʻpincha tuxum qoʻshiladi va maʼlum bir hudud uchun anʼanaviy turli xil ziravorlar qoʻshiladi. Kartoshka (xom yoki yarim pishganicha qaynatilgan) qirgʻichdan oʻtkaziladi yoki oddiygina toʻgʻralgan, un va boshqa masalliqlar qoʻshiladi. Massa kichik tuyoqlar yoki oddiygina romblar shaklida shakllanadi. Polshada tayyor mahsulot shoʻr suvda qaynatiladi, Belarus va Litvada avval pechda (pechda) pishiriladi, keyin esa qisqa vaqt davomida dimlanadi yoki qaynatiladi. Taom vegetarian versiyasida ham tortiq qilinadi: qoʻziqorin, pomidor, sabzavotli ragu bilan; smetana bilan yoki goʻshtli taomlar uchun garnir sifatida ham ishlatiladi.

• 
  Qovurilgan pastırmadagi Kapytka (Polsha)
• 
  Qoʻziqorinli sousli Shvilpikay (Litva)

Adabiyotlar

• Похлёбкин В. „Национальные кухни наших народов. Белорусская кухня“ (ru). М. Центрполиграф (1978). 2007-yil 27-fevralda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2022-yil 28-iyun.
• Азаров А. „Капытка с грибным соусом (Švilpikai, Kopytka)“ (ru). talerka.tv. 2015-yil 1-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 3-may.
• Микульчик Е. „Копытка“ (ru). Национальная кухня Белоруси. 2015-yil 25-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2015-yil 3-may.
• „Белорусская копытка“, Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 — 797-bet.