Khao jee
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| Khao jee | |
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| Autre(s) nom(s) | Khaoo gee, khao ping, jee khao |
|---|---|
| Lieu d’origine | Laos
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| Ingrédients | Riz gluant |
| Classification | Brochette |
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Le khao jee (lao : ເຂົ້າຈີ່), khao gee ou jee khao (lit. « riz [gluant] grillé »), également khao ping (lao : ເຂົ້າປີ້ງ, est une méthode de cuisson de la cuisine laotienne consistant à faire griller du riz gluant sur un bâton au-dessus d'un feu ouvert.
Le riz gluant, khao niao[1] ou khao niaw[2] est le principal type de riz consumé au Laos.
Le khao jee joom kai (littéralement « riz gluant grillé trempé dans un œuf »), est un plat traditionnel laotien de l'ethnie lao vivant dans l'Isan, au nord-est de la Thaïlande[réf. nécessaire].
À Luang Prabang, les brochettes de riz gluant peuvent être plongées dans un mélange d'œufs, d'herbes et, dans certains cas, de sauce de poisson fermenté (padaek), puis grillées[3].
Khao jee peut aussi faire référence au khao jee pâté, un sandwich laotien utilisant la baguette et le pâté.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Khao jee » (voir la liste des auteurs).
- (en) « How sticky rice (glutinous rice) is consumed in Thailand and Laos », sur foodandroad.com (consulté le ).
- (en) Mike Ive, « A Taste of Sticky Rice, Laos’ National Dish », Smithsonian Magazine, (lire en ligne, consulté le ).
- (en) « 15 of the Best Authentic Laos Food You Want to Enjoy in Luang Prabang », sur authenticfoodquest.com, (consulté le ).
Annexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Saeng Douangdara, « Lao Sticky Rice & How To Make Khao Jee », sur youtube.com (consulté le ).
- (en) « How to Make Khao Jee, or Lao Rice on a Stick », sur thrillist.com, (consulté le ).
