Liste de restaurants étoilés par le Guide Michelin en Belgique
Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin en Belgique.
Description
[modifier | modifier le code]Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » et « deux étoiles » belges sur la base du guide « Belgique-Luxembourg » (dit «BELUX») millésime 2020[2],[3], révélé, comme chaque année, le troisième lundi de novembre au salon Horeca Expo à Flanders Expo (Gand).
L’attribution des étoiles repose sur des critères identiques afin de garantir la cohérence de la sélection. Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité/prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte.
Les étoiles ne jugent que « ce qui est dans l’assiette » ; elles viennent uniquement récompenser la qualité de la cuisine.
- 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine remarquable, valant le voyage ».
- 2 étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ».
- 1 étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».
La répartition territoriale des restaurants étoilés est fortement corrélée à la répartition de la population (59% des restaurants étoilés sont en région flamande qui abrite 58% de la population belge, et la province la plus peuplée, Anvers, est également celle qui comprend le plus grand nombre de restaurants étoilés)
2020
[modifier | modifier le code]En 2020, Il y a 130 restaurants étoilés en Belgique.
Région | Province | Total par région en 2020 | |||
---|---|---|---|---|---|
Région de Bruxelles-Capitale | 5 | 12 | 17 | ||
Région flamande | Province d'Anvers | 4 | 19 | 77 | |
Province du Brabant flamand | 9 | ||||
Province de Flandre-Occidentale | 5 | 12 | |||
Province de Flandre-Orientale | 1 | 1 | 14 | ||
Province de Limbourg | 3 | 9 | |||
Région wallonne | Province du Brabant wallon | 6 | 36 | ||
Province de Hainaut | 2 | 8 | |||
Province de Liège | 7 | ||||
Province de Luxembourg | 1 | 6 | |||
Province de Namur | 2 | 4 | |||
Belgique | 1 | 23 | 106 | 130 |
2021
[modifier | modifier le code]En 2021, Il y a 137 restaurants étoilés en Belgique.
Région | Province | Total par région en 2021 | |||
---|---|---|---|---|---|
Région de Bruxelles-Capitale | 4 | 11 | 15 | ||
Région flamande | Province d'Anvers | 1 | 3 | ||
Province du Brabant flamand | |||||
Province de Flandre-Occidentale | 7 | ||||
Province de Flandre-Orientale | 1 | 1 | |||
Province de Limbourg | 3 | ||||
Région wallonne | Province du Brabant wallon | ||||
Province de Hainaut | 2 | ||||
Province de Liège | |||||
Province de Luxembourg | 1 | ||||
Province de Namur | 2 | ||||
Belgique | 2 | 23 | 112 | 137 |
2022
[modifier | modifier le code]En 2022, Il y a 133 restaurants étoilés en Belgique.
Région | Province | Total par région en 2021 | |||
---|---|---|---|---|---|
Région de Bruxelles-Capitale | 3 | 11 | 14 | ||
Région flamande | Province d'Anvers | 1 | 4 | 20 | 84 |
Province du Brabant flamand | 1 | 10 | |||
Province de Flandre-Occidentale | 1 | 5 | 15 | ||
Province de Flandre-Orientale | 1 | 1 | 13 | ||
Province de Limbourg | 3 | 9 | |||
Région wallonne | Province du Brabant wallon | 5 | 35 | ||
Province de Hainaut | 2 | 8 | |||
Province de Liège | 8 | ||||
Province de Luxembourg | 1 | 4 | |||
Province de Namur | 2 | 5 | |||
Belgique | 3 | 22 | 108 | 133 |
Restaurants trois étoiles
[modifier | modifier le code]De 2019 à 2021, il n'y a eu qu'un seul restaurant triplement étoilé en Belgique[4]. Depuis 2021, il se compte désormais au nombre de deux et depuis 2022 au nombre de trois[5].
Année | Chef | Établissement | Localité | Province | Région | Commentaires |
---|---|---|---|---|---|---|
2005 | Peter Goossens | Hof van Cleve | Kruishoutem | Province de Flandre-Orientale | Région flamande | Depuis la fermeture du Hertog Jan fin 2018, c'était le seul restaurant triplement étoilé en Belgique jusqu'en 2021. |
2021 | Viki Geunes | Zilte | Anvers | Province d'Anvers | Région flamande | Étoilé depuis 2021 par le guide rouge Belgique-Luxembourg[6]. Le restaurant possédait en 2020 deux étoiles. |
2022 | Tim Boury | Boury | Roulers | Province de Flandre-Occidentale | Région flamande | Triplement étoilé depuis 2022 par le guide rouge Belgique-Luxembourg[5]. |
Restaurants deux étoiles
[modifier | modifier le code]Le guide rouge Michelin Belgique-Luxembourg 2020 a décerné deux étoiles à 24 établissements :
- 23 en Belgique ;
- 1 au Luxembourg, le restaurant Ma Langue Sourit.
Restaurants une étoile
[modifier | modifier le code]Le guide rouge Michelin Belgique-Luxembourg 2022 a décerné une étoile à 114 établissements :
- 108 en Belgique ;
- 7 au Luxembourg.
Anciens restaurants deux et trois étoiles en Belgique
[modifier | modifier le code]- La Villa Lorraine à Bruxelles, premier trois étoiles hors de France, deux étoiles en 2022.
- Hertog Jan à Bruges
- De Karmeliet à Bruges
- Romeijer à Hoeilaert
- Bruneau à Ganshoren
- Comme chez soi à Bruxelles
- La Cravache d'Or à Bruxelles
- Barbizon à Overijse
- 't Zilte à Anvers (Passé à 3 étoiles en 2021)
- Sea Grill à Bruxelles (Restaurant d'Yves Mattagne, 2 étoiles depuis 1997 et fermé pour joindre les établissements de la Villa Loraine)
- Bon Bon à Bruxelles (Restaurant de Christophe Hardiquest, 2 étoiles depuis 2013 et fermé en 2022)
- Hostellerie Saint-Nicolas à Elverdinge
Notes et références
[modifier | modifier le code]- gaultmillau.com 2020
- « Guide Michelin 2020 des restaurants étoiles en Belgique. », sur Passion Gastronomie, (consulté le )
- « Resto », sur Resto.be (consulté le )
- « Guide Michelin 2019 des restaurants étoiles en Belgique. », sur Passion Gastronomie, (consulté le )
- « Une troisième étoile au guide Michelin en Belgique, le "Comme chez soi" en perd une », sur RTBF (consulté le )
- « Guide Michelin 2021 : voici la liste des étoilés en Belgique », sur Business AM, (consulté le )
- Premier restaurant trois étoiles hors de France en 1972.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Principales écoles hôtelières fournisseurs de chefs étoilés
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Guide Michelin
- Étoile Michelin
- Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin
- Liste des femmes chefs étoilées au guide Michelin en Belgique
- Liste de cuisiniers
- Guide gastronomique
- Guide touristique
Liens externes
[modifier | modifier le code]- Restaurants 3 étoiles Michelin en Belgique
- Restaurants 2 étoiles Michelin en Belgique
- Restaurants 1 étoile Michelin en Belgique
- Guide Michelin : les meilleurs restaurants bruxellois de 2019
- Carte des étoilés du Michelin
- Guide Michelin 2020 : découvrez les nouveaux restaurants étoilés en Belgique Article du journal La Libre
- Guide Michelin 2020 Belgique