Mauro Colagreco
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Mauro Colagreco, né à La Plata, le , est un chef-cuisinier argentin, issu d’une famille en partie italienne ; il est le chef et le propriétaire du restaurant trois étoiles au Guide Michelin[1], élu meilleur restaurant du monde en 2019[2], Le Mirazur[3] à Menton (France).
Biographie
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Après des études hôtelières en Argentine et en France notamment au lycée hôtelier de La Rochelle où il effectuera une mise à niveau avant son BTS, Mauro Colagreco a travaillé avec Bernard Loiseau de 2001 à 2003. Il a ensuite travaillé avec Alain Passard à L'Arpège[4], Alain Ducasse à l'Hôtel Plaza Athénée, puis il a passé un an au Grand Véfour[5].
En 2006, il s'est établi à Menton et ouvre le restaurant Le Mirazur. Six mois après son installation, il obtient la distinction du Gault&Millau de "Révélation de l'année". Moins d'un an après son ouverture, le restaurant de Mauro Colagreco obtient sa première étoile au Guide Michelin. En 2009, le Gault&Millau le consacre "Meilleur cuisinier de l'année"[6]. La même année, il est cofondateur de Kitchen Diet, une entreprise de "plats minceurs" dont il élaborerait les recettes[7]. En 2017, il est nommé Chevalier de l’ordre national du Mérite[8]. En 2018, le Mirazur, à Menton, est élu troisième meilleur restaurant au monde par le World’s 50 Best Restaurants[9]. En 2017, il se classait quatrième[10].
Le travail de Mauro Colagreco est récompensé d'une troisième étoile au Guide Michelin en 2019[11]. Il devient alors le premier chef étranger installé en France à recevoir cette distinction[12],[13].
Depuis 2016 il est juge de l'émission télévisée Top Chef Italia. En 2019 et 2020, il intervient dans un épisode de la version française de Top Chef.
Capable de créer 250 à 300 plats par an[14], le Chef polyglotte[15] cultive aussi son jardin-verger à Menton[16] regorgeant d’herbes aromatiques et d’agrumes odorants, dont il tire de précieuses inspirations[17].
En , son restaurant Le Mirazur à Menton a été élu « meilleur restaurant au monde » par le classement The World's 50 Best Restaurants 2019[18],[19]. En 2020, pendant la pandémie de Covid-19, il s'adapte et trouve des parades pour résister le mieux possible à l'impact économique de cette crise sanitaire mondiale[20].
Il participe à nouveau à Top Chef en 2022 lors de la saison 13[21].
En juin 2022, il annonce à Monaco Hebdo qu'il a pour projet d'ouvrir un hôtel en 2024, à proximité du Mirazur[22]. Il souhaite également retrouver une cuisine simple, authentique et populaire et ouvre à cet effet une pizzeria, sous le nom de Pecoranegra, à Lyon en janvier 2024[23].
Établissements
[modifier | modifier le code]- MIRAZUR : Le premier restaurant de Mauro Colagreco à Menton (France).
- Grandcœur, à Paris (France).
- BFire, à Courchevel (France).
- Le Majestic Bfire, à Cannes (France).
- Pecora Negra, à Lyon, Strasbourg et Menton(France).
- Carne, à La Plata (Argentine).
- Carne, à Olivos (Argentine).
- The Beach Bar and Grill by Mauro Colagreco, à Dubai, (EAU) (One&Only Royal Mirage Resort)
- Celebrities by Mauro Colagreco, à Dubai, (EAU) (One&Only Royal Mirage Resort)
- Mitron Bakery - la première boulangerie du chef à Monaco après l'ouverture de celle de Menton (Marché de la Condamines)[24]
- Ceto* à Roquebrune Cap Martin (France) (The Maybourne Riviera).
- Riviera à Roquebrune Cap Martin (France) (The Maybourne Riviera).
- Fiamma à Singapour (Singapour) (Capella Singapour).
- Côte à Bangkok (Thaïlande) (Capella Bangkok).
- Casa Fuego à Menton (France).
Décorations
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Chevalier de la Légion d'honneur (2021)[25]- Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité par l'UNESCO (2022)
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Mirazur - Menton | MICHELIN Restaurants », sur guide.michelin.com (consulté le )
- Raphaël Brun, « Le Mirazur élu meilleur restaurant du monde - Monaco Hebdo » (consulté le )
- « Mirazur », sur www.mirazur.fr (consulté le )
- « Site Officiel de l'Arpège, Restaurant trois étoiles du Chef Alain Passard », sur alain-passard.com (consulté le )
- « Le Grand Véfour - restaurant gastronomique au cœur de Paris, par Guy Martin », sur www.grand-vefour.com (consulté le )
- « Un Italo-Argentin élu chef de l'année par Gault & Millau », sur France 24, (consulté le )
- « Mauro Colagreco, un grand chef pour vos petits plats », sur www.kitchendiet.com (consulté le )
- « Mauro Colagreco décoré de la médaille du mérite », sur www.nicematin.com
- Raphaël Brun, « « Le Mirazur, ce n’est pas que moi » - Monaco Hebdo » (consulté le )
- Raphaël Brun, « « Au Mirazur, il y a 365 saisons » - Monaco Hebdo » (consulté le )
- « Guide Michelin 2019: 3 étoiles pour Laurent Petit et Mauro Colagreco », sur lefigaro.fr, (consulté le )
- Raphaël Brun, « Mauro Colagreco : « Avec trois étoiles, on franchit un autre niveau » » (consulté le )
- « Mauro Colagreco, chef du Mirazur : “Les étoiles sont une récompense, pas la finalité de mon travail” », sur www.telerama.fr,
- « Au Mirazur, le triomphe sans frontière du chef argentin Mauro Colagreco », sur la-croix.com
- « Mauro Colagreco, nouveau chef trois étoiles : « Parler cinq langues m’a aidé à faire connaître ma cuisine » », sur lemonde.fr
- « Les plus grands chefs au monde nous font visiter leurs jardins », sur vogue.fr
- « Mauro Colagreco en son jardin "chaque jour au Mirazur nous prenons soin de notre jardin et nous sommes reconnaissants des trésors qu'il nous livre" », sur foodandsens.com
- Raphaël Brun, « Mauro Colagreco : « L’année 2019 a été très intense » - Monaco Hebdo » (consulté le )
- « Le World’s 50 Best couronne à son tour Mauro Colagreco, et un peu la France », sur lemonde.fr,
- Raphaël Brun, « Mauro Colagreco : « Le Mirazur est une exception » - Monaco Hebdo » (consulté le )
- Kim Hullot-Guiot, « Dessert vivant et chefs multi-étoilés : ce que réserve «Top Chef» saison 13 », sur liberation.fr (consulté le )
- Raphaël Brun, « Mauro Colagreco : « Nous avons un grand projet hôtelier, à côté du Mirazur » - Monaco Hebdo », (consulté le )
- Justin Boche, « Mauro Colagreco : « Ouvrir un restaurant à Lyon est toujours une pression en plus » », 14 janvier 2024.
- La rédaction, « Le chef 3 étoiles Mauro Colagreco ouvre sa boulangerie à Monaco », sur Monaco-Matin, (consulté le )
- « Décret du 31 décembre 2021 portant promotion et nomination dans l'ordre national de la Légion d'honneur », sur www.legifrance.gouv.fr (consulté le )
