Monopalmitate de sorbitane
| Monopalmitate de sorbitane | |
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| Structure du monopalmitate de sorbitane. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | hexadécanoate de [2-[(2R,3S,4R)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl] |
| Synonymes |
palmitate de sorbitane |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.043.229 |
| No CE | 247-568-8 |
| PubChem | 14927 |
| No E | E495 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | solide cireux |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C22H42O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 402,565 3 ± 0,022 3 g/mol C 65,64 %, H 10,52 %, O 23,85 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 46-47 °C[2] |
| Point d’éclair | 113 °C |
| Précautions | |
| SGH | |
 Attention |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le monopalmitate de sorbitane (ou Span 40[3]), est un polysorbate de formule C22H42O6[4], ester de sorbitane.
Il est utilisé en tant qu'additif alimentaire sous le numéro E495[5] pour ses propriétés de tensioactif lipophile et d'émulsifiant.
Références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Sorbitan monopalmitate », sur Sigma-Aldrich
- « E 495: Sorbitane mono palmitate », FOOD-INFO
- « E495 - Sorbitan monopalmitate, polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate, polyoxethylene, Tween 40, sorbitan, monohexadecanoate.Polysorbate 40 », The UK Food Guide
- « Compound Summary for CID 14927 - Sorbitan Monopalmitate », PubChem
