Mozzarella di bufala
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La mozzarella di bufala è nu furmaggi friscu a basi di pasta modda, priparatu a pàrtiri dû latti di bufala. N Italia la dinuminazzioni mozzarella di bufala è rigulata dû ministeru eggh'è na DOP (dinominazzioni d'uriggini prutiggiuta).
Li zoni di produzzioni sunnu suprattuttu la Campania, ntâ zona di Battipagghia.
Rispettu â mozzarella vaccina, la mozzarella di bufala havi na cunsistenza cchiù moddi di dintra, e ca cuntrasta tanticchia cû l'invòlucru ca è di na cunsistenza simili a chiddu dâ mozzarella vaccina. lu gustu dâ mozzarella di bufala è cchiù ntensu, e la mozzarella di bufala si sciogghi di manera assai piacevuli ntâ vucca.
Si usa principarmenti ntâ priparazzioni dâ pizza o dâ caprisi.