Patata-pure

Patata-pure
	patata platera
Osagaiak	patata, gurina eta esnea
Historia
Jatorria	Ingalaterra

Patata-purea^[1] patata egosiz eta ehoz egindako platerra da, batzuetan beste osagai batzuk ere dituena.^[2] Patata-purea plater osagarri gisa zerbitzaten duten ia sukalde guztietan, normalean beste plater nagusi baten ondoan. Patata-purea oso ezaguna da iparraldeko Europako sukaldeetan.

Osagaiak eta prestaketa

Pureak oso elementu gutxi behar ditu; izan ere, osagai nagusia patatak dira, azalarekin edo azalik gabe, ur askotan egosiak, eta batzuetan azenario kopuru txiki bat gehitzen zaio. Prestaketa horren ondoren, bahe batetik prentsatzen dira pure lortzeko. Askotan, gurina gehitzen da fase honetan, purea pixka bat krematsuago gera dadin. Azken testura kontrolatzeko, trikimailu asko daude, esne beroa, esnegaina eta abar isuri ohi dira. Zaporea kontrolatzeko, gatza, intxaur muskatua edo piperbeltza gehitu ohi dira. Espeziak, belar aromatikoak edo hainbat barazki izan ditzaketen aldaera ugari daude.

Osagaiak alda daitezke; hala, oliba-olioa gehitu daiteke gurinaren ordez, labore-esnearen edo oilo-saldaren seruma erabil daiteke osagai likido gisa, eta esnea eta igurzteko gazta urtua gehitu (horrek gazta-zaporea emango dio).

Osasuna

Patatek indize gluzemiko handia dute, eta bereziki patata-pureak. Hori kontuan hartu behar da kontsumo handia edo sarria izatekotan, batez ere gaixotasun metabolikoak dituzten pertsonak, hala nola diabetes mellitusa.

Erreferentziak

↑ Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]
↑ (Ingelesez) Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide. in: Catering and hospitality, NVQ/SVQ2. Stanley Thornes, 280 or. ISBN 978-0-7487-2566-3..

Kanpo estekak

Datuak: Q322787
Multimedia: Mashed potatoes / Q322787

Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.

[1] Euskalterm: [Hipermerkatuetako Produktuak Hiztegia] [2009]

[2] (Ingelesez) Food Preparation and Cooking: Cookery units. Student guide. in: Catering and hospitality, NVQ/SVQ2. Stanley Thornes, 280 or. ISBN 978-0-7487-2566-3..

[1]

[2]