Patata di Zeri
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| Patata di Zeri | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | parte settentrionale del bacino del Magra, Zeri |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
La patata di Zeri è una varietà di patata
coltivata nella parte più alta del bacino del Magra nel Comune di Zeri nella provincia di Massa-Carrara.
I terreni di coltura, variano dai 500 fino a raggiungere altitudini di 1500 metri.
La tradizione fa risalire questa coltura al terzo quarto del XVIII secolo, quando un certo Biagio Grilli di Adelano piantò un paio di tuberi ottenuti da montanari parmigiani reduci dalla Germania.
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Sono tre le varietà:
rossa
- forma = rotonda
- buccia= rossa
- polpa = bianca
bianca
- forma= rotonda
- buccia= bianca
- polpa =gialla
- forma= rotonda, dimensioni modeste
- buccia=rossa
- polpa =gialla
Utilizzi
[modifica | modifica wikitesto]La patata di Zeri, molto saporita è ottima sia lessa che al forno. Viene utilizzata, tra l'altro, in un piatto tipico lunigiano, l'agnello cotto nei testi, il cui ingrediente principale è un altro prodotto agroalimentare tipico: l'agnello zerasco.
